鸿星1号点心茶楼冀设中央厨房　点心奇遇记之穿越清朝之旅

中国有句话说：“生在苏州，长在杭州，食在广州，死在柳州”；“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下一大享受。众所周知，广州作为一个美食之都，提供了各种传统和创新，丰富多样的中国美食，是个令人愉悦的美食目的地。

自小在广州长大的拿督斯里雯雯，点心对她而言几乎是她生活中不可或缺的经典美食之一，然而已移居大马多年的她，特地回到广州寻找其“小时候的味道”，并把极具特色的中国广州传统式点心带到大马，势必让食客尝到广州点心的精髓。

她认为，点心机器化和全手工制作的明显不同，相较于现做现卖的广州点心，大马业者以往皆以冷冻点心行蒸煮，不仅新鲜度大打折扣，口感也逊色不少，令人失望。

从事餐饮业近20年的她透露，粤菜之所以好吃，主要是严选食材，选材方面必须采用最新鲜的食材，猪肉不过夜，使用本地猪肉，以及东马海虾每一天新鲜制作，并由7至8个点心师傅，每天从凌晨3时开始准备制作。

“现做现蒸点心是市场需要，亦是潮流指标，所以需要时间等待出炉，不能超之过急，客人必须知道好的东西是需要时间去等待，吃好吃新鲜的点心亦是如此。我不敢说自家制作的点心一定是最好吃的，但肯定不难吃！”

拿督斯里雯雯坦言自身较嘴刁，味蕾敏感，许多时候只要她尝试了某一道料理，便能辨识出该料理90%的材料、成分与调味料；另外10%则需进行改良。至于在点心创新方面，该点心楼每两个月会推出全新点心，除了跟上市场需求外，她也会参考中国兴起的概念，构思后再交由厨师设计出来。

鸿星1号点心茶楼坐落在位于槟城丹绒道光（Tanjong Tokong）Precinct 10，装潢吸睛，点心楼内一共设有4间包厢，适合举办家庭聚会及生日会，可容纳250人。值得一提的是，这里还可享有“寿星福利”，凡是生日的人前来用餐皆能获得10%折扣。

每天都会到点心楼进行品质控制的拿督斯里雯雯指出，点心除了要好吃外，亦讲求色香味俱全，因此特别采用了精致餐具，让食物呈上桌时都能令食客有感到惊喜，提升食欲。必点食物包括鸿星鲜虾饺、烧卖皇、鲜虾肠粉、叉烧包、招牌沙煲皇面、虫草花上汤虾饺、妈蜜汁培根卷、秘酱金钱肚（牛）、炸流沙球、长寿黑芝麻包及黄金拉丝芝士球。