（槟城25日讯）坐落于槟城乔治市区内素食馆The Leaf Healthy Recipes主打健康蔬食，同时也会在佳节时期推出应节素食，让素食主义者或主张多菜少肉者，也能在应节时期享受不一样的素食体验。
平日饮食里主张多菜少肉的The Leaf Healthy Recipes老板蒋琪川及总厨甄绘翃，因深感于素食给人的印象就是千篇一律的家常素食餐，为此，他们就一同研发了应节美味素食，让食用者在应节同时也能兼顾健康。
他们接受《U玩食》访问时表示，其店所推出的应节素食包括了新年蔬菜养生盆菜与捞生、元宵节的甜品摩摩喳喳（Bubur Cha Cha）、清明时期的天然祭祖素食饭菜、端午节的五谷养生粽、中秋低卡蒟蒻月饼、圣诞汉堡及圣诞素食蛋糕等。
蒋琪川说，虽然其顾客群以华裔占多数，但其实他们也接待了不少的印裔顾客及外国顾客。
“另外，我们也曾推出印裔同胞的节庆素食，但奈何当时相关食物味道还不达标，所以目前我们也在研究中。我相信终有一天，一定能在有限条件的限制下，烹调出印裔同胞的节庆素食。”
他坦言，在很多人的印象中，素食就是被加入了很多调味料、色素及防腐剂等化学成分的素叉烧、素烧鸡及素咖哩羊肉，但真正健康的素食其实是采用最天然，无化学添加的食材所制成的素食餐，这也是他自2009年开业以来，所秉持著新鲜、天然与健康这3大原则。
他说，之所以将店名取为The Leaf，他认为该店在这领域中就像衬托的角色，虽然没那么鲜艳，但却能为别人提供营养及叶绿素等。
“The Leaf的起源很简单，就是希望能传达健康饮食概念，将绿意的想法尽可能的推广出去，推动健康环保概念。”
为了让食用者能在无素肉下，享受更健康的应节素食，The Leaf所推出的每一种食材搭配都是一份心意。
配合圣诞佳节，该店推出素食圣诞汉堡，除了是采用手工制作的黑炭面包、猴头菇和豆包来自制素肉饼，同时也搭配了新鲜蔬菜，如紫包菜、胡萝卜、小黄瓜及腌凤梨，缤纷口感一次过皆获得满足。
另外，该店所推出的圣诞素食蛋糕，则是以蓝莓、草莓和桂花的芳香为点缀，为食用者增添多一分愉悦。
甄绘翃也娓娓道来的介绍该店的招牌素食，包括以菇类、芋头、新鲜蔬菜、蒟蒻、栗子、芦笋及自制元宝水饺食材，色香味俱全的纯素盆菜。
该店也推出了以甜菜根魔芋片、珊瑚草、波罗蜜、沙葛、苹果、胡萝卜、甜菜根、生菜、姜、腰果与天然酱料的“捞生”，让顾客能与家人朋友们一起捞个“健健康康”；配合传统农历新年的最后一天元宵节，该店也推出了以五谷燕麦奶取代椰浆汁的元宵节甜品，即摩摩喳喳。
“除了五谷燕麦奶，我们的摩摩喳喳也加入了以纯天然方式制作的木薯圆，可说是无人造色素，为健康加分。 ”
她续指，在接下来的清明时期，则是以健康的食材烹调出The Leaf“思亲的祭祖饭菜”，顾客们能以以最天然的味道，缅怀最敬爱的先人。
“另外，在端午节时有别于一般使用糯米的粽子，我们的粽子粽子独特之处在于不含糯米。反之是采用了黑野米、小米、糙米、燕麦、眉豆等五谷杂粮，这不仅让食用者有更丰富的口感，也易于消化。”
她提及，虽然该店所推出的中秋月饼看似色彩缤纷，但这些都不含人工色素与香精，而是使用水果所打造的美味。
