前大马羽球第一女单拿汀黄妙珠与拿督威拉李宗伟婚后育有3名儿子，为人低调的她多年来淡出幕前，一直忙于照顾家庭，殊不知她近期悄然进军餐饮业，位于蒲种公主城设立“庸记牛腩”第4家分行！
近期忙于宣传与推广牛腩的她指出，现阶段也需花时间照顾幼儿，因此，已许久没陪伴儿子练球。
位于蒲种公主城新成立的“庸记牛腩”于今年7月中试业，目前得到了不俗的口碑和评价，她希望保持好店内每款食物的品质，不负众望；让前来支持的食客回味无穷，食髓知味！
黄妙珠接受专访时坦言，未接触这一行前，自身对牛腩也有点“敬而远之”，因害怕牛腩太肥、油腻且具有牛骚味。然而，在品尝到“庸记牛腩”后，令她颠覆了对牛腩的认知以及有了新见解，尤其该店售卖的牛腩软硬适中、味道香浓、入口即化，更以牛香味取胜。
作为老饕的她叙说，与“庸记牛腩”的缘分亦是无心插柳柳成荫，第一次接触是姐姐打包了招牌三宝面，内含牛腩、牛筋及金钱肚口感清爽，以及脆嫩弹牙的姜葱牛百叶给她食用。
“吃了三宝面后，我一直回味无穷，经常会心心念念牛腩粉的汤底，把我的魂都勾走了；后来我亲自到‘庸记牛腩’实体店堂食，把菜单上的菜品几乎全点了一份来品尝。接著机缘巧合遇到了了现在的合作伙伴，一拍即合。”
黄妙珠说，团队中每个工作伙伴肩负的使命不同，而她则是负责推广及宣传，许多远道而来的朋友特意前来支持她，她也会留守店面亲自接待，偶尔也会前来巡视，确保食物品质保持水准。若有食客在店内偶遇她要求合照打卡，她表示不抗拒，并笑言“我挺友善的”。
“我们非常愿意接纳食客给予的点评，若店内食物不好吃或有招待不足的地方，希望食客可以诚实的向我们反馈，提出意见，这样我们才有改进的空间，将来做得越来越好。”
目前对牛腩及菜品有一定了解的她表示，“庸记牛腩”不定时会推出新菜单，主要吸引新客户群前来尝鲜，而近日新推出的菜品则是“牛一刀”，这是一道以牛肉制作的叉烧，配上自制酱汁腌制，口感极佳，店内所有菜品都是由创办人兼总厨赖立仁（Albert）设计。
黄妙珠赞扬赖立仁对食材品质要求非常高，心思细腻，在设计新菜品时，口感皆拿捏得刚好。值得一提的是，“庸记牛腩”也即将推出全新的牛腩煲供食客品尝，食客可单点牛百叶、肥牛片、牛舌等边吃边涮肉片，体验不一样的风味。牛腩煲食材含有牛腩、白萝卜、牛筋、金钱肚、金针菇、冬菇及牛百叶等。
赖立仁透露，牛腩汤底和牛腩煲汤底皆具有药膳功效，多喝也不容易上火，汤底用料均匀反而达到祛风祛湿功效。另外，招牌之一的溏心腩更是赖立仁自创的经典菜品；而他目前正积极专研与改良牛肉生煎包，预计在不久的将来面世。
拥有35年学厨经验的赖立仁，早年更是后厨房的“管汤师傅”，在熬制汤底方面可谓经验老道，牛腩汤底是采用澳洲进口牛骨熬制而成，每天都要保留三分之一的汤底，加水搅拌确保不会烧焦糊锅。
据了解，“庸记牛腩”食材大部分采用来自澳洲、阿根廷及日本的奶牛与安格斯牛，若食材供应不足才会考虑退而求其次采用南美洲牛肉，如巴西和美国的。
““庸记牛腩”主打以牛肉为主，在制作牛腩粉时有一定的考验和学问，处理得好就人人喜欢你，若处理得不好就人人都会恨你。在卫生方面一定要做好，其次则是选用品质保证的牛肉。”
“庸记牛腩”是一家可让食客迅速了解牛肉部位、品质、以及提升知识的地方，因菜单上详细介绍牛的每个部位以及品尝时的口感，食客可依据自身喜好点餐。
“庸记牛腩”厨师推荐包括招牌三宝面、红烧牛腩、黑松露牛仔骨、肥牛等，至于爱吃牛腩者则可选择坑腩、爽腩、溏心腩、崩沙腩、咖喱牛腩或红烧牛腩，琳琅满目的牛腩总有一款满足到你的味蕾！
另一方面，“庸记牛腩”也有计划在满家乐山庄（Solaris Mont Kiara）开设第5间分行，完成该项目标后，该品牌将暂缓，了解市场需求从而作出内部调整、规划及改变。
【通讯站】
庸记牛腩 （Yong Ji beef noodle ）Puchong
地址：No 45-G,Jalan Puteri 2/1 Bandar Puteri, 47100 Puchong, Selangor.
营业时间：10am-10pm（星期一至日）
