跟上年轻人热潮推出蓝莓面包　老字号面包店生意量获新突破

（马六甲12日讯)  马六甲一间老字号面包店近期推出自制的“蓝莓椰蓉面包蛋糕”，富有层次感且充满古早味的新品吸引不少顾客尝鲜抢购，每日热销逾百个，迅速晋身老店的人气商品！

最近有网民在社交媒体“小红书”上分享对蓝莓面包的热爱，相关款式的面包价格实惠，但现今逐渐被价格昂贵面包取代，面对停产问题，女子就在网上发出“拯救蓝莓面包计划”，意外让该款面包迅速在爆红。

位于马六甲新河花园，已走过半世纪的东南机制面包厂，率先在甲州推出自家版的“蓝莓椰蓉面包蛋糕”，掀起一阵抢购小热潮，更瞬间登上店家“热销”排行榜，

“东南机制面包厂”是老字号面包店，第二代东主黎志松接受《东方日报》访问时指出，这款面包其实是出自于年轻员工的想法，于是便“试水温”，没想到获得超乎预料的反应。

“实际上是我们的年轻员工在小红书看到这款面包火红，就想要尝试制作，当然我们也表示支持，因为我们向来都鼓励员工多尝试，研发新口味。”

东南的蓝莓椰蓉面包蛋糕共有三层面包和两层蛋糕，蛋糕为夹心层，抹上蓝莓酱以及奶油，最上层的面包佐以卡斯达酱，最后再沾上椰蓉，不仅份量大，料足之馀，吃下的口感绵密，配上蓝莓的香甜及椰蓉的淡淡椰香味，叫人食指大动。

他说，他们均使用自己店内拥有的烘焙材料新鲜制作，希望顾客可以吃上一份诚意满满、一口松软的古早味面包。

“我们约在上周开始推出，一开始售卖时反应平平，后来有顾客买了之后，在社媒上分享，所以这几天的销售反应还不错，也为我们店带来许多新顾客，特别是年轻的顾客。”

“我们的单售价格是6令吉50仙，在初期推出时，我们只是卖5令吉，但是后来基于成本问题，所以调整至现在的价格。”

黎志松说，该店每日生产超过100个蓝莓椰蓉面包蛋糕，本周开始大受欢迎，每日几乎售罄，晋身店内的人气商品。

“近来有顾客怕扑空，也会提前透过电话预订这款面包，还有一名顾客一口气买了20个。除了在新河花园之外，我们位于武吉波浪的分店‘Bread Station’也有出售。”

他坦言，之前店面虽有尝试推出新口味，但并不成功，这次的新品却受到欢迎，也冲刺店面的销量，冀望这股“劲势”可以持续。

“顾客们对这款面包的反应出乎预料地热烈，可得到顾客的喜爱和支持，这让我们感到开心。我们也乐见其成，希望借此新品，吸引更多人认识这间老面包店。”

早期以批发海南面包为主  传统椰子面包乃“镇店之宝”

东南机制面包厂由黎志松父亲所创立，现由其与哥哥嫂嫂共同经营，店内不仅有年轻员工也有工作已久的老员工，该店的“镇店之宝”即是椰子面包。

黎志松受询时说，父亲早期主要是制作海南面包，并供应予州内的传统咖啡店，后来发现不能单靠批发，才开始门市生意，售卖多样化面包吸引顾客。

“在甲州仍制作海南面包的店家并不多，大概除了我们以外，就只剩一家，我们至今还有在做批发，供应商品包括海南面包、牛角包、菠萝面包、自制加椰等。”

“我们还是采取传统方式手工制作面包，像是我们店的招牌是椰子面包，因为还保有古早味，受到顾客的青睐，有些顾客从小吃到大，或是吃了几代人。”

他表示，该店的椰子面包内馅采用新鲜纯椰丝，用浓郁的椰糖炒香，直到两者完美融合，至于面包则会比较松软但不黏牙。

他坦言，经营面包店充满挑战，除了营业管理与市场竞争外，还得时常留意制作面团，无论是搅面团还是烘焙的温度，都影响著成品的品质。

“我们没有先进仪器，都是按照传统方式制作，必须把控品质，否则会吓跑顾客。一旦发现面包口感变了，一些老顾客也不吝于提点我们。”

“我常对员工说要用心，没有花心思，东西那里会做得好。面团更是关键，只有细心认真对待面团，烘出来的面包才会微笑，熟客一吃便知道。”