地点，台北华西街；时间，上午九点多。半数店家掩著门，还没开市。昶鸿面点的负责人许泽雄已开始备料，只见他轻敲著一颗颗鸭蛋，沿著锅缘整择放，“开水滚一下，不能太久，不然蛋就熟了，再用酱油高汤煮滚，黄金蛋就做好了。”
68岁的许泽雄，戴著黑框眼镜，一笑露出招牌暴牙，小朋友称他为“暴牙叔叔”，他笑纳接受，觉得这是客人的亲切感。
许泽雄店里的招牌，是菊花肉面和猪尾面。菊花肉指的是猪舌头两旁的嘴颊肉，当天一早现宰，切片后，软筋胶质丰富，看似花瓣，肉质清甜，搭配老姜大骨汤头油面以及自制油葱，天气虽热，但汤头喝起来温润回甘，散发浓浓古早味。
昶鸿的猪尾面也是一绝，汆汤过的猪尾，吃起来皮Q肉软嫩，一点也不腻，许泽雄说：“我们的东西大部分都清淡，想吃咸一点可沾酱油膏，但直接吃，吃得到肉甜。”再来颗半熟黄金蛋和烫豆芽菜，就是在地人的吃法。
边吃面边看布袋戏
老摊隐身在华西街61年，最早是许马笑和先生许龙陞经营。90岁的许马笑虽然重听，但记忆仍清晰。民国43年（1954年）我老公带著3个儿子，我还大肚子，就在华西街租一个角落卖面。
往事历历在目，许马笑缓缓说起：“当时面摊少，我这里对面有一间芳明馆，专门演布袋戏和歌仔戏，看热闹的人多，我卖切仔面，很多人吃，晚上常常有‘查某间’（公娼户）叫面，我尪（丈夫）顾摊，我挺著大肚子送面，那时候的碗是磁碗，一个碗一斤重，有时提面篮装十几碗面，很重，为了生活，也是要做。”
孩子一个接著一个出世，为养活8个孩子，许马笑和先生每天眼睛睁开就工作，一直做到凌晨3点才收档。
70年代，台湾经济起飞，华西街曾有过一段风光岁月，许泽雄回忆：“早期华西街比现在宽敞，人客有的是到龙山寺拜拜，顺道吃小吃，也有的是“逛花园”（指寻芳客），到后来还多了蛇店，尤其是来自欧美和日本观光客，对杀蛇最好奇，在全盛时期，短短三百多公尺，就有十多家蛇店”，这也让华西街有了“蛇街”的称号。整条华西街越晚越热闹，送面还要一直喊借过，好像不夜城。
随著“野生动物保育法”在1989年公布实施，禁止宰杀保育类蛇，又废除公娼，华西街逐渐没落。许泽雄说：“人潮减一半以上，现在是香港和新加坡自由行客人最多。”
不才得娶美娇娘
许泽雄年轻时在金门当兵，他腼腆笑称：“那时有个‘你找我’杂志征笔友，我和阮某（妻子）就是透过信件，成为笔友，退伍后，我跑到台中看她，她长得美，我们是‘女貌，郎不才’，幸好她家里不嫌弃。”许泽雄退伍后，先到南美洲乌拉圭工作3年，“后来妈妈催，说我已经跟女朋友约定，就紧娶一娶，我才回来结婚。”
这面摊，原本许马笑不希望孩子接手，“我自己做，知道辛苦，囝仔（孩子）有好的工作，就让他去发挥。”所以婚后，许泽雄当了十多年的上班族，直到三十多年前，许马笑肠破裂，腹膜炎两度住院，许泽雄决定回来接手。许泽雄接手后，将店号取为“昶鸿”，“这是以前工作的老板取的，希望我以后做人做事光明磊落，但很多人客不是看错不然就是不会念，我才加注音”。
许泽雄保留过去母亲拿手的切仔面，另外新增菊花肉面和猪尾面，“以前我们家的招牌面，就是油面上头，放3片薄里肌肉，后来我们加卖嘴颊肉，人客说好吃，菊花肉面也是人客取的，猪尾面也一样。”
四、五年前，许泽雄牙齿松动做了矫正，两年前得白内障，眼睛开刀，厚厚黑框眼镜不用戴，招牌标志渐渐变淡了。“我怕人客不认得，又戴了眼镜。”年近70的他，是否期望子女接棒？“儿子在电信公司工作稳定，女儿也没意愿，人客都叫我不能退休，顺其自然！”
