九皇大帝千秋宝诞成为我国最盛大的素食节，但吃九皇斋的意义就只是吃素这么简单吗？事实上，也宜藉著茹素期间修身养性，净化身口意，体现宗教的价值内涵。
在九皇诞，不论是白天或黑夜，都可以看到三五成群的信徒香客，前往九皇庙虔诚膜拜。
许多原本非素食者，期间都乐意暂舍大鱼大肉，加入素食行列，吃九皇斋（九皇素），所以，素食摊经常高朋满座，业者忙得不亦乐乎。
可是，九皇斋的意义就只是简单吃个素，听听神庙敲锣打鼓，看看出游，大家热闹一番，9天之后一切打回原形，然后每年周而复始地循环吗？
太平古武庙财政王耀彬接受《东方日报》访问时指出，九皇诞是信众一年一度集体持素的日子，每个人持素的日子长短不尽相同，有的持1、3、6、9、10天，也有神庙内部人员茹素13天。
“我们没有规定信众在九皇诞必须茹素，或必须茹素多少天，这些由他们随自己的心意来进行，信众茹素也有他们个别的原因，许愿与还愿都有。”
不过，他鼓励人们藉九皇诞茹素来净化身口意，修身养性、不骂粗话等等，以提升个人的涵养品德，展现宗教的价值内涵，而非只是外在形式的吃素。
“这种情况与穆斯林每年长达一个月的斋戒月异曲同工，斋戒月在于陶冶性格、节制私欲、体会穷人疾苦、萌发恻隐之心，济贫、行善，实践自我控制与净化身心。”
他说：“庙内有用酒祭神，所以，九皇诞没有禁酒，但我们有交待在这神圣的日子，饮酒要有节制，不要喝至酩酊大醉而失仪态。”
王耀彬指出，该庙也趁神圣的日子，组织关怀社会的活动，例如青年团将于10月6日分发恩物，神庙本身定10月11日布施老人，发扬神明所宣扬的修己渡人精神，营造社会和善风气。
另一方面，他提到，该庙不禁葱蒜等五辛，只要是植物皆可食用。
不过，他指会根据传统不食芝麻与麻油，因为老一辈传来下说穿素衣有“披麻带孝”之意，“披麻”与“芝麻”谐音而不食，此外也不食鸡蛋与牛奶。
