（安顺9日讯）商人祖基菲因从小经常享用参巴牛皮菜肴，灵机一动商业化售卖牛皮，结果市场需求高企，订单可观，每月爽赚7000令吉。
现年60岁的祖基菲居住在安顺甘榜士拉巴，在10年前开始销售加工牛皮，指牛皮不但是爪哇人喜爱的传统食材，现在更进一步受到不同社群的欢迎，市场前景看俏。
他说，最初，只是小规模出售牛皮，出发点单纯不想看到牛皮在菜肴中绝迹，但出乎意料的是，接获了来自霹雳、雪兰莪、吉隆坡、登嘉楼及吉打等各地食店业者的订单。
“目前，我每个月必须生产约700公斤加工牛皮，以满足老客户的需求，斋戒月期间订单增加一倍，倍增忙碌。”
他直言，为了能准时交货，聘请了4名工人帮忙，以每公斤13令吉的价格出售，每个月可以赚取约7000令吉。
他向《马新社》说，牛皮加工过程相当复杂，专心和耐心缺一不可。
他的牛皮货源主要采购自峇眼拿督和雪兰莪沙白安南一带，每块收购价介于30至40令吉，每块相当于一头牛的皮。
他说，开斋节期间最容易获得牛皮供应，但有时货源稀少，很难获得供应，必须花高价采购。
他分享到，牛皮加工方面，首先必须先清洗，去除屠宰时留下的血迹，然后花五六个月晒干，若天气炎热，4个月就能晒干。
“接著，必须使用火把将牛皮的正背面烘烤至呈暗黑色，再以钢丝刷刷掉牛皮上牛毛和污垢。”
他续说，在完成烘烤和刷毛工序后，需将牛皮切成小片，以刀刮去油脂，然后以清水中浸泡半小时，再将牛皮片煮一个小时半，以便软化质地和提高品质。
他补充，最后一道工序是将经过加工的牛皮以塑胶袋包装，储存在冰箱内，准备出售。
“加工牛皮储存在冰箱内可保质六个月至一年，不论是用来煮参巴、豆酱或辣椒椰浆都可以。”
他说，牛皮口感与牛肚相似，而且耐嚼，有一定的拥趸，需求量很高。
