提及柠檬,很多人会马上联想到黄柠檬,然而市场上的黄柠檬大多仰赖国外进口;但其实,大马得天独厚的热带气候,也能栽种出优质的青柠檬!

很多人不知道,马来西亚原来可以种出又大又肥美的柠檬,而首个引入在大马山顶栽种青柠檬树的园主,就是人称Uncle Michael的李人和。

目前,李人和在加影一带的3个山头,种满了青柠檬树,而在其中一个1000公尺海拔的山头,就种满1400棵的青柠檬树。在他眼中,青柠檬树就有如自己的孩子一样,需要细心呵护。

(摄影:曾钲勤)
(摄影:曾钲勤)

正所谓,三分靠运气,七分靠努力,李人和是在一次机缘巧合下,开始培植青柠檬树,他前后用了3年时间做研究,正式栽种青柠檬则有9年之久;就因为李人和这份坚忍不拔和默默耕耘的精神,让他成功在大马栽种出优质的青柠檬树。  

李人和接受《东方日报》访问时形容,柠檬树不像一些果树有季节性,反之,青柠檬苗只要种植1年3个月到1年半后,就可以收成第一批果实,之后就会源源不绝长出果来,基本“全年无休”都能结出青柠檬果。

李人和指出,4年树龄的青柠檬树,平均一年可结出1500粒青柠檬果出来。(摄影:曾钲勤)
李人和指出,4年树龄的青柠檬树,平均一年可结出1500粒青柠檬果出来。(摄影:曾钲勤)

他表示,青柠檬树会不断地结果,果树上可以同时有第一批至第三批果实,即大中小的果实都有,采收期可以自由选择,可在2个月内采收,亦可留待4个月后才采收。

“根据其研究,一棵达到4年树龄的青柠檬树,一年收成可达到1500粒。它不仅全年结果累累,其果实大小更堪比橙子,水分自然就比黄柠檬多出一倍。”

“譬如1公斤的黄柠檬,可以挤出介于240至260克的柠檬汁,但同等份量的青柠檬,却可以挤出530至600克的柠檬汁。”

种植在海拔1000公尺高的山顶青柠檬,风景怡人。(摄影:曾钲勤)
种植在海拔1000公尺高的山顶青柠檬,风景怡人。(摄影:曾钲勤)

基于李人和的青柠檬种植在山顶位置,因此他出产的果也称作“山顶青柠檬”,但其实,不管是山顶或平地,都适合栽种青柠檬。

他指出,其实青柠檬一点都不难栽种,特别适合栽种在大马这种气候,它喜好热天,但雨水过多也不影响产量,基本只要有足够的肥料(15天施有机混合肥一次)和水,照顾得宜,包括每次采收时进行修剪,以让果实吸收更好的空气和水分,就能够不间断,生产出丰盛的果实出来。

“不过,种植过程中,需要特别留意预防一些昆虫叮咬,包括甲壳虫、果蝇和蜜蜂等,甲壳虫主要是会攻击它的花与果,果蝇则会在青柠檬结成大果时前去叮咬,因此我们会在果树旁,放置一个果蝇捕抓器,用涂有沾黏物的瓶子将果蝇粘住。”

“一经被果蝇叮过,原本‘绿色’外皮的‘青柠檬’会由绿转黄,但其实其内里不会坏掉。”

青柠檬苗在种植1年3个月至1年半以后,随后全年都能不断结出果来,不分季节。图为青柠檬树开花时的情况。(摄影:曾钲勤)
青柠檬苗在种植1年3个月至1年半以后,随后全年都能不断结出果来,不分季节。图为青柠檬树开花时的情况。(摄影:曾钲勤)

他指出,青柠檬树目前在大马不多人栽种,但市场上的需求量很高,加上其餐馆也需使用到大批的青柠檬汁,因此常常都不够产量来应付市场的高需求。

“所以,我非常鼓励其他农民,也一起来栽种青柠檬树;我们除了销售青柠檬果外,也对外推销青柠檬苗和种植技术。”

他特别鼓励,有榴梿芭的农民也一起来栽种青柠檬苗,因为榴梿树至少要等6至7年才能收成,农民无妨在25尺至35尺榴梿树之间的中间空馀位置,种植1至2棵青柠檬树。

“在榴梿树中间,再种植青柠檬树,可以让园主有多一个收入来源,减轻种植榴梿树所需的开销。”

“当然,我们也欢迎民众在住家栽种。由于青柠檬树会不断打果,因此只要种一棵,绝对足够一家人享用了。”

青柠檬果皮薄,果肉饱满又多汁,挤出的果汁份量甚至比黄柠檬多出一倍。(摄影:曾钲勤)
青柠檬果皮薄,果肉饱满又多汁,挤出的果汁份量甚至比黄柠檬多出一倍。(摄影:曾钲勤)

果实大一度误以为是橙  经MARDI证实才确定是柠檬

谈到种植青柠檬树的契机,李人和直言,他当年是在机缘巧合出席某场农业展览时,从一名洋人的手中,得到两棵青柠檬树的树苗。

他说,当他种下这2棵树苗在山顶果园时,其中一棵种不起来,另外一棵则成功栽种;他很记得,结果收成时,看到树上长出的果实又大又肥美的惊喜!

“当时,我看到它长出的果很特别很美,就叫工人在山头大肆栽种,就这样开始种植了1400棵的青柠檬树。而我则是在大规模栽种后,才把果实拿去给大马农业研究院(MARDI)查证。”

“当时我自掏腰包5000令吉,拿去给(MARDI)做检测,后者证实,所栽种的确实是柠檬。”

“那个时侯,我凭著相信洋人的一句话:这青柠檬很适合在马来西亚栽种后,我就在各种不确定因素下,敢敢在大马开始种植青柠檬。事实也证明,大马的确适合栽种。”

他说,当时他心想,信他也是一次,就试试看吧。没想到,一种就爱上了,成为他如今主要栽种的农作物之一。

目前,在他的山顶果园,也种有知名的榴梿品种。

被果蝇叮咬后的青柠檬,会从绿转黄,但内部并未变坏。(摄影:曾钲勤)
被果蝇叮咬后的青柠檬,会从绿转黄,但内部并未变坏。(摄影:曾钲勤)

青柠檬烹煮后碱性更高  百搭各种佳肴和饮料

李人和表示,根据他们的发现,青柠檬在经过烹煮后碱性更高,而且百搭各种佳肴和饮料。

“青柠檬属于碱性食材,但他们发现,烹煮后的青柠檬碱性更高。反之酸柑则是酸性的,会诱发胃痛,相比起来,吃柠檬要好过吃酸柑。”

他表示,青柠檬皮薄多汁,且偏清香,虽然青柠檬没有香槟柠檬来得香,但果汁很顺口,不会苦也不会涩。挤出的果汁可直接饮用,也可拿来配搭煮鱼或调制饮料。

李人和鼓励其他农民,不妨在25尺至35尺榴梿树之间的中间空馀位置,种植1至2棵青柠檬树,以增加多一个收入。(摄影:曾钲勤)
李人和鼓励其他农民,不妨在25尺至35尺榴梿树之间的中间空馀位置,种植1至2棵青柠檬树,以增加多一个收入。(摄影:曾钲勤)

除了果园外,李人和在士毛月加蕉路,也有一家知名餐馆Fish Valley Semenyih,而由青柠檬调配的佳肴,已成了该餐馆的招牌菜肴,自制调配煮过的奇亚籽柠檬水,更是许多顾客都钦点要喝的饮料。

“我记得,我在收获第一批青柠檬果时,看到这么美丽的果,就思虑要如何推荐出去。因此在初期,我曾向每个顾客各送2粒青柠檬,再看看顾客的回馈。”

“当时,有顾客曾说,怎么可能有这么大粒的柠檬,你该不会骗我吧。后来经过顾客回馈,几乎全部都能接受且喜爱。”

为防止有果蝇叮咬果树,李人和安排工人,放置一个果蝇捕抓器在树旁,再用涂有沾黏物的瓶子将果蝇粘住。(摄影:曾钲勤)
为防止有果蝇叮咬果树,李人和安排工人,放置一个果蝇捕抓器在树旁,再用涂有沾黏物的瓶子将果蝇粘住。(摄影:曾钲勤)

他直言,用青柠檬调配做成的佳肴,基本上全是百搭,几乎用在各种菜肴都合适。

“以前我们的蒸鱼,用的都是酸柑,但后来因顾客普遍接受后,我们就全部改成用青柠檬。”

“现在我不再进货一粒酸柑,而是全部改用青柠檬。”

他表示,如今,柠檬蒸几乎成了每桌顾客桌上几乎必点的菜肴,包括有柠檬蒸鱼、柠檬鸡和柠檬虾膏等。

他说,其实只要用到60克的柠檬汁,就可以蒸出一条美味可口的柠檬蒸鱼出来。

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(摄影:曾钲勤)
(摄影:曾钲勤)

张訏萍

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