（槟城6日讯）槟岛市政厅落实的禁止外劳掌厨政策，目前仅限于该市政厅管辖的小贩中心范围，尚无计划扩大至私人餐饮店、酒店或咖啡厅等场所，槟岛市长拿督拉詹德兰强调，尽管未来不排除立法，但目前政策仍在检讨与征询公众意见阶段。
他是周二主持该市政厅例常会议后的记者会上回应媒体提问时表示，目前市政厅没有制订专门地方法规（by-law），而是通过在小贩营业执照更新条件中加入相关限制条款进行监管。
他重申，在市政厅辖下的小贩中心，外劳只可从事清洁等辅助工作，不得从事烹饪；若发现小贩违规聘请外劳掌厨，当局将依法对其采取执法行动。
拉詹德兰指出，相较小贩自营的模式，餐厅或酒店因规模较大、烹饪种类多样，确实存在聘请专业厨师的实际需求，尤其是西餐、国际料理等专门技能更为关键的领域。
“我们也不能忽视眼下餐饮业人手短缺的问题，许多业者都面临聘请员工难题，因此制定政策时必须顾及业界营运的实际情况。”
他坦言，未来若政策成熟，槟市厅不排除通过立法扩大相关限制范围，但目前阶段仍以公众意见与委员会讨论结果为主，确保政策不会过度行政化，也不会对行业造成过大冲击。
“即便未来扩展，也未必需要通过附属法令，可通过将限制列入执照更新条款来执行，我们会在确保制度成熟后再推行。”
他补充，槟岛市政厅鼓励本地人多参与餐饮技能培训，认为马来西亚人一样能胜任多国料理烹饪工作。
“本地人一样能煮出很棒的意大利面或英式炸鱼薯条，这些都能通过培训掌握。”
陈振培
前新闻工作者及美食博客，命中应该有食神加持，一直都很有口福，跟美食特别有缘，希望吃遍人间美食。
