民主行动党帆加兰州议员颜碧贞身兼人民代议士及人母要角,白天扛起为民服务的重担,为不公政策发声,晚上回到家恢复为人妻人母的角色,张罗永远处理不完的家务,蜡烛永远两头烧。

颜碧贞秉持著传统持家的观念,即使身为职业妇女,从政生涯及服务工作让她精疲力尽,但对家人的照料及孩子的教育,她依旧不假手他人,只要一有时间,都会为家人下厨煮一餐简单且温暖的住家饭。

小时候家境贫穷,家里有10个兄弟姐妹,加上父母两人,每个月的伙食费都是一笔庞大的开销。为了减轻家里经济重担,颜碧贞的母亲每天都扛起了一家12口的三餐重任,家里的早午晚餐都是母亲负责料理,从不依赖外食。

颜碧贞透露,父亲是一名渔夫,需要很大的劳力,因此小时候家里早餐及晚餐都是白饭、中午则吃粥。

“父亲喜欢在家吃饭,几乎餐餐都在家吃,即使有应酬,也先在家吃饱,这造就我们的童年都吃住家饭。”

母亲在厨房忙碌的背影,深深烙印在她脑海里,而自己当了母亲后,更深感母亲对家人的付出。

“除了教养孩子、无止尽的家务事,母亲忙完早餐、还要继续张罗午餐及晚餐。”

颜碧贞传承母亲的好厨艺,无论是传统菜肴或精选料理都难不倒她。
颜碧贞传承母亲的好厨艺,无论是传统菜肴或精选料理都难不倒她。

颜碧贞传承母亲一手好厨艺。她接受《东方日报》邀约,分享3道住家私房菜,分别是自家传统的“冬粉煎蛋冬菜汤”、“猪脚醋”及“咸香三层肉”。

她回忆,妈妈拿手好菜很多,特别怀念的是辣椒虾及冬粉煎蛋冬菜汤。

她说,冬粉煎蛋冬菜汤是妈妈拿手的传统菜肴,一般在外很难吃到,做法简单但却极为可口。

为儿自制鱼丸

“把冬粉香煎后加入蛋,煎成蛋饼形状,将冬菜加入熬好的高汤后,将蛋饼切成小块加入汤内,营养丰富,这也是我家的传统好菜。”

由于父亲过去是捕鱼维生,家里吃的鱼都很新鲜,因此颜碧贞一家对鱼的新鲜度非常讲究。

“虽然父亲年纪大退休了,但家族依然有人在收鱼,因此现在要吃鱼,还是会去海口向亲戚拿当天捕获回来的鱼,确保其新鲜度及没防腐剂。”

她透露,儿子小时候曾被鱼骨哽到,因此对有骨的鱼有阴影。为了确保孩子可吸收到鱼的丰富蛋白质,她每次煮鱼时,会特别刮出鱼肉,再自制成鱼肉丸清蒸或熬汤。

弟妹病逝 顿悟健康重要性

家人健康出现问题,让颜碧贞更体悟饮食重要性。她的妹妹与弟弟在30岁就因病相继过世,让她更珍惜生命的意义,对健康也极度看重。

她说,其妹妹在35岁时肾衰竭,为了增进妹妹抗病的信心,她陪著妹妹吃清淡饮食,几乎都在家里开伙,尽量少油少盐少糖,多以清蒸为主。

“妹妹发现肾脏损坏一年后即病逝。弟弟在我当选州议员3天后,因心疾与世长辞。亲人相继离世,让我更了解掌握健康才能活出意义的人生。”

“孩子是吃我煮的菜长大,庆幸的是孩子不挑食,只要是家里煮的都爱。”

让颜碧贞感到愧疚的,就是当选议员后,服务及工作忙碌,几乎少了60%在家煮饭的时间。因此,只要没有应酬,不管多累,她都会去巴刹采购新鲜菜肴,煮一餐住家饭给孩子吃。

“女儿爱吃猪脚醋,儿子酷爱焖猪肉,当现在少煮,孩子外食多了,只要家里一煮什么,他们都会吃得清光。”

她讲究食材新鲜度及健康,不添加味精,尽量熬高汤,以慢火温炖方式煮食,才不会破坏食材的营养质。她希望孩子学习家里的传统厨艺,传承下去。

私房菜单

猪脚醋

材料:两只猪手、黑醋、酱油、清水、黄糖、老姜、蒜

准备:猪手先泡水大约30分钟,把血水泡出。姜块去皮,然后把猪手稍微烫水,把杂质洗掉备用。将黑醋、酱油、清水倒入在瓦煲,把老姜稍微拍扁备用。

做法:所有食材一起用70度左右的温水烫过,捞起备用。把锅加热,把食材放进锅里,将火势减低,加入洗干净的猪手和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色后,加入黄糖及酱油,小火再炖30分钟。若要肉再软一些,可炖45分钟。

提醒:猪手炖好后放隔夜味道更浓郁,若喜欢加鸡蛋,可在加糖和酱油后,把白煮蛋加入一起炖。

冬粉煎蛋冬菜汤

材料:冬粉、鸡蛋、冬菜、高汤。

准备:用猪骨或鱼肉熬高汤、鸡蛋打散备用。

做法:准备上汤,用去油及去皮猪骨或鱼肉、冬菜以慢火熬煮。冬粉香煎后加入打散鸡蛋,煎熟后起锅切片,再将蛋饼加入汤内煮滚即可享用。

提醒:冬菜已有咸味,无需再加盐。

咸香三层肉

材料:三层肉、蒜、酱油、黄糖。

准备:三层肉切成约2公分厚度的扁块,洗净后加入所有的调味料,腌制一小时或更久。

做法:锅面全部沾油烧红,爆香蒜头,再加入已腌制好三层肉,锅里放少许水,把腌肉后留下的酱汁放进锅里,加糖及酱油煮至酱汁变浓,用慢火煎至酱汁收干即成。

人物介绍

颜碧贞
年龄:49岁
籍贯:福建晋江
身份:民主行动党柔佛州秘书
帆加兰区州议员
职业:州议员
厨龄:约30年
拿手菜:传统福建菜肴

热门新闻

阅读全文

【新加坡大选】行动党蝉联执政 工人党政治版图扩大

阅读全文

烧烤摊违反行管令 老板顾客全被对付

阅读全文
档案照

哈萨克爆发不明肺炎 致死率远高于新冠病毒

阅读全文

CNN记者讲述北京防疫 女主播惊讶摇头