平时忙于处理政务及解决民生问题的行动党怡力区州议员郑国球,坦言生活压力大,而一向来喜欢下厨的他,把烹煮食物视为一种纾解压力的方法,每煮出一餐,就可以把当下的烦恼抛在脑后,重新出发。

郑国球表示,每每遇到烦恼或者瓶颈,他回到家后,第一件事情就是走入厨房,独自在厨房“敲敲打打”,之后心情就会平复。

他说,专心下厨让他能够暂时放下烦恼及平静思绪,就算只是走进厨房,弄一道简单的炒面,他也会感到心满意足。

青木瓜沙拉--材料: 青木瓜、番茄、糖、酸柑、小辣椒、虾米酸;  准备:青木瓜切丝。番茄及酸柑切片;  做法:将虾米及青木瓜丝捣碎,随后放入番茄、小辣椒、酸甘及糖一起搅拌,最后放入冰箱约半小时即可食用。
青木瓜沙拉--材料: 青木瓜、番茄、糖、酸柑、小辣椒、虾米酸; 准备:青木瓜切丝。番茄及酸柑切片; 做法:将虾米及青木瓜丝捣碎,随后放入番茄、小辣椒、酸甘及糖一起搅拌,最后放入冰箱约半小时即可食用。

与哥哥切磋厨艺

“在我未担任议员之前,就有这样的习惯。担任议员后,我还是有这样的习惯,可能也是我宣泄压力的其中一个方式。”

郑国球接受《东方日报》访问时表示,小时候就开始培养下厨的兴趣。由于他出生于甘榜地区,小学就开始会煎蛋及煮快熟面。

他说,本身及哥哥的厨艺都是母亲所传授,而他谦虚表示哥哥的厨艺比较出色。

“我都是煮一些比较家庭式的菜肴,但是哥哥就比较有研究,会煮稍微复杂的菜肴。我和哥哥偶尔会针对厨艺进行交流。”

他说,自担任议员后,政务比较繁忙,因此家里的三餐都是太太负责或在外打包。不过,他一有时间,还是会亲自下厨,为家人做菜。

他也莞尔说庆幸娶了一个好老婆,一旦在厨房遇到什么难题,都可以请教太座。

东炎鸡汤--材料:肉鸡半只、香茅、南姜、大葱、番茄、小辣椒、红辣椒、泰国枫叶、小杨桃(buah belimbing)、亚参水、葱叶、糖、盐; 准备:捣碎香茅,南姜、大葱、辣椒及小辣椒切好;  做法:先倒入亚参水,放入南姜、大葱、辣椒及小辣椒一起煮滚。锅里的材料煮滚后,放入肉鸡、番茄、泰国枫叶及小杨桃,之后加入盐及糖调味。肉鸡熟后,再放上葱叶就可食用。
东炎鸡汤--材料:肉鸡半只、香茅、南姜、大葱、番茄、小辣椒、红辣椒、泰国枫叶、小杨桃(buah belimbing)、亚参水、葱叶、糖、盐; 准备:捣碎香茅,南姜、大葱、辣椒及小辣椒切好; 做法:先倒入亚参水,放入南姜、大葱、辣椒及小辣椒一起煮滚。锅里的材料煮滚后,放入肉鸡、番茄、泰国枫叶及小杨桃,之后加入盐及糖调味。肉鸡熟后,再放上葱叶就可食用。

无辣不欢 偏爱泰国料理

郑国球自认本身是个无“辣”不欢的人,对大马独有的特产“参峇”及东炎等,更是爱不释手。

因此,郑国球特别向读者分享三道菜,即泰国青木瓜沙拉(Som Tam)、东炎鸡汤及臭豆炒参峇虾。

郑国球不讳言,本身也非常喜爱泰国料理,因此家中有泰国料理的食谱,而且会尽量找到泰国人所使用的材料及烹饪方法。

他说,泰国青木瓜沙拉是一套开胃菜,做法非常简单,只需要将青木瓜切丝,再放入糖、酸柑及小辣椒捣碎即可。

“我使用的青木瓜是朋友自己栽种的,而青木瓜有点酸味,因此需要放糖、酸柑还有辣椒来调味。弄好之后,再放入冰箱内,口感会更好。”

至于东炎鸡汤,郑国球则说,最重要的是亚参水,然后再放入其他材料,焖至鸡肉熟即可。

“我也会根据泰国当地的作法,在鸡汤中加入石古仔的水果,这样才是道地的东炎汤味道。”

最后一道是臭豆炒参峇虾,郑国球对于烹调方法更是有独特的见解。他透露,在炒的时候,可以加入些许的亚参水提味,并在起锅之前加入酱油,味道会更好。

参巴臭豆虾—材料:干辣椒、小葱、蒜米、石古仔、臭豆、虾、亚参水、糖、盐;准备:事先要做好参巴;做法:倒入参巴及亚参水炒熟,放糖及盐调味,再放入虾及臭豆,慢火炒至虾熟即可食用。
参巴臭豆虾—材料:干辣椒、小葱、蒜米、石古仔、臭豆、虾、亚参水、糖、盐;准备:事先要做好参巴;做法:倒入参巴及亚参水炒熟,放糖及盐调味,再放入虾及臭豆,慢火炒至虾熟即可食用。

请教友人 自制烧肉

“我不厉害煮,只是喜欢下厨。”

尽管钟情于下厨,但郑国球仍然谦虚地表示,本身的厨艺并不精湛,还有许多进步的空间。

郑国球家里拥有许多食谱,只要是有兴趣的菜肴,他就会很耐心地学习,然后让家人评分。

“有时候在外面,只要觉得什么菜肴好吃,我就会想尽办法去学煮,然后再给家人试吃。”

郑国球也会在空闲时间和朋友讨教厨艺。他透露,最近吃到很好吃的烧肉,因此正在与友人讨教如何做出一块好吃爽口的烧肉。

“烧肉或许会很耗费时间及考功夫,但是如果我成功了,那又会是另外一种成就感。”

郑国球示范如何捣碎虾米。
郑国球示范如何捣碎虾米。

人物介绍

姓名:郑国球
年龄:43岁
籍贯:福建永春
职业:州议员
厨龄:20余年
拿手菜:辣味食物

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