在国外念书的游子们,因为长期需要照料自己“五脏庙”,加上接触异国的风俗文化,自然会练得一身非凡厨艺!

加几勺菲达芝士在沙拉内,口味层次感立刻出来了。
加几勺菲达芝士在沙拉内,口味层次感立刻出来了。

在1993至1995年在美国念书的雪州金銮州议员黄思汉,期间晚上都到附近华人餐厅打工,顺便偷师学艺,毕业后到社会工作,因为从事机场跑道灯光系统工程师,经常有机会前往法国公干,也在当地学习了法意希腊料理,前后也累积了22年的下厨经验!

黄思汉接受《东方日报》邀约,分享了3道私房菜,包括希腊做法的沙拉、意大利料理蜜瓜配火腿(prosciutto wrapped melon)、马苏里拉(Mozzarella)芝士配白酱意大利面,以及自制法国面包沾葡萄酒醋酱(Balsamic Vinaigrette)与橄榄油配制的酱料,一顿做法简单的私房菜,证明他果然“入得厨房,出得议会厅”。

火腿搭在蜜瓜上,放入冰箱一会儿,冷冻后口感更佳。
火腿搭在蜜瓜上,放入冰箱一会儿,冷冻后口感更佳。

“在法国公干的时候,经常都能吃到蜜瓜配火腿这道料理,咸味的火腿配上甜甜的蜜瓜,味道非常特别,而且做法简单,把一片片火腿搭在切好的蜜瓜上,就成了!”

芝士意面齿颊留香

马苏里拉芝士的意大利面,充满芝士和蘑菇香,吃后更是齿颊留香。
马苏里拉芝士的意大利面,充满芝士和蘑菇香,吃后更是齿颊留香。

用刀叉品尝这道蜜瓜配火腿料理时,香甜多汁的蜜瓜,平衡了火腿的咸味,清甜中混著淡淡的咸味,柔嫩的火腿揉合清脆的蜜瓜的口感,是餐桌上非常特别的前菜。

“有了前菜,主菜就来一份白酱意大利面,虽然意大利面并不难煮,但要把这简单的料理,煮得更入味又齿颊留香,当然少不了马苏里拉芝士!”

“以橄榄油爆香蒜米至金黄色后,就把罐头蘑菇酱及切条的鲍鱼菇倒入锅内,再加适量的水,以小火煮至均匀后,把煮熟的面条放入锅内烹煮至‘酱面合一’后,就能上碟了。”

上碟后,放上烟肉以及撒上马苏里拉芝士,然后放进焗炉内加热10分钟,铺在意大利面上的芝士融化后,就是一道充满芝士和蘑菇香的意大利面。

还有一道简单不过,但又健康美味的希腊沙拉,食材都是一般沙拉能看到的生菜、鸡蛋和番茄,但它的酱汁,就是这道沙拉主要灵魂!

“这道沙拉也是在外国公干时学来的,做法简单又健康,酱汁制作的材料包括海盐、橄榄油、香料、葡萄酒醋酱及柠檬汁。”

他说,所有酱汁的分量都是以个人喜好衡量,只要不是太咸或太酸,适量就好,把所有材料混在一起后,倒入蔬菜上,然后再加几勺的菲达芝士(Feta Cheese),搅拌均匀后就能品尝了。

黄思汉告诉记者,以前在法国与当地人坐在阳光下的餐桌上,品尝这几道简单又美味的私房菜,感觉非常轻松又享受,那时更曾经想过要移民到法国生活呢!

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