当我们还在讨论什么是有机食物，已经有一群人关心著基因改造食品带给人类与环境的危害。我们身边没有太多人留意何谓基因改造食品，也不知道自己吃下了多少的基因改造食品。最大的因素是我国的食品标签没有强制在包装上标示基因改造食品。
1994年，番茄是第一个被美国联邦食品和药物管理局正式批准利用基因技术改造并出售到市场的食物。番茄很容易腐烂，加州的科学家把番茄内分解果胶的酵素基因加以复制，接著再重新以颠倒的方式注入番茄，并有效延缓番茄变熟腐化。可是消费者不愿意接受基因改造的番茄而被逼于1997年退出市场。
科学家没因此就停手，继续研究甚至利用基因工程技术将某个基因从生物中分离出来，然后把该基因转移至另一种生物的基因中，以改造生物的特质。其中被基因改造的玉米里有9个转殖进去的基因，每个转殖的基因各有功能，可以抗除草剂及杀死害虫。含有苏力菌基因的玉米被害虫吃了，会在害虫的肠道活化变成毒素与肠壁的皮细胞结合，导致细胞破孔，中毒的害虫会停止觅食而死亡。
世界上最主要的基因改造农作物是玉米、黄豆、油菜和棉花。随著科技的进步，越来越多农作物如马铃薯、南瓜、辣椒、木瓜、甜菜等都成了基因改造的一份子。
用来制作加工食品
我们喝豆浆的时候，是否想到制成豆浆的黄豆是基因改造食品？在我国，最常见的基因改造食品来自黄豆和玉米，厂家进口基因改造的黄豆制成酱油，黄豆粉，大豆卵磷脂等等；基因改造玉米则用在玉米粉、玉米糖浆、玉米油等，两者被广泛利用在各加工食品，变成饼干、美乃兹、面包、巧克力、花生酱、雪糕、蛋糕、汽水、糖果及列不完的零食。
我们把这基因改造的食品吃进肚子的同时，也吃了各种抗害虫或不属于该生物的基因分子。支持基因改造的人们不觉得有什么大惊小怪，因为他们相信有关基因的目标只是昆虫，对其他的生物完全没有副作用。目前为止，基因改造食品对人体是否有害，学术界并没有一致的看法，但至少有1500篇学术论文，认为基因改造食品对健康有某些风险。
我们没法完全不吃基因改造食品，不过通过食品的标签，我们可以找到一些非基因改造的品牌。当我们有选择的时候，就为自己选吃非基因改造食品。因为基因食品只有短短20多年的历史，无人可以保证它没有潜在的威胁。
人口急增，粮食供应不足是推动基因改造农作物的最大因素。据说基因改造农作物可以耐除草剂、抗害虫，克服恶劣的生长环境等等来达到更高的产量去应付市场需求。但已有报导，事实未必如此，我们需要更多的研究去证明这理想的设定，更不希望基因改造作物公司为了商业利益，而隐瞒有害的真相。
