（华盛顿18日讯）美国卫生部长小肯尼迪发布的《美国膳食指南》（DGA）中，新的食物金字塔将包括芝士和红肉在内的富含饱和脂肪的动物蛋白置于植物蛋白之上，这引起了健康和环境专家的担忧。
英国《卫报》报导，这次调整后的食物金字塔与小肯尼迪先前发出的信号相符，即他将建议增加美国人饮食中的饱和脂肪摄取量，作为“让美国再次健康”运动的一部分。
美国心脏协会理事会成员、加州大学圣地亚哥分校教授安德森博士表示，她很期待阅读这份新指南，因为“它的发布时间比预期晚得多。通常情况下，膳食指南会在部长收到膳食指南谘询委员会报告后的6个月内发布”，这意味著它本应在夏季发布。
安德森表示，她很高兴看到一些内容似乎与美国膳食指南谘询委员会（DGAC）的报告相符，例如强调食用“天然食物”、减少饮食中加工食品的摄取量以及减少添加糖的摄取。
不过，当她看到食物金字塔的图片时，她感到“担忧”。图片中牛排和芝士的位置更高、更大，整体上也比坚果等植物性蛋白质的图片更加突出。这种视觉呈现方式与关于饱和脂肪的书面指南相矛盾。
安德森说：“我认为将饱和脂肪的摄取量控制在总热量的10%以内将是一个挑战。在我看来，这对美国公众来说是一个令人困惑的讯息。”
自相矛盾且缺乏清晰度
沃特曼是地球之友的高级专案经理，她专注于学校午餐以及饮食与环境之间的联系。她也表示，这些指南自相矛盾且缺乏清晰度。她怀疑这种混乱源于试图“取悦所有利害关系人”——既包括公共卫生专家，也包括“让美国再次健康”运动。
沃特曼表示，这些指南之所以不清晰，是因为文字和图片之间存在矛盾，而且“之前的指南版本长达数百页，而这些指南只有10页。所以，10页纸能表达的内容毕竟有限。”
沃特曼补充指，肉类消费量的增加也会对环境造成负面影响。
沃特曼说：“美国人摄取的蛋白质已经超过了建议量，而且我们是世界上肉类消费量最高的国家之一。如此高的肉类消费量对地球造成了灾难性的影响，因为工业化畜牧业是资源消耗巨大的产业。”
“当我们从动物产品中获取热量时，我们也同时面临著大量的森林砍伐”，为了种植动物饲料而砍伐森林。
此外，“动物本身也会排放污染物。尤其是牛肉和羊肉，甲烷排放量非常高”。甲烷来自牛和其他动物的粪便、打嗝和放屁，其温室效应是二氧化碳的80倍。
沃特曼表示，如果美国人多吃植物性食物和蛋白质，少吃肉类，就能同时达成两个目标。
“幸运的是，这两件事实际上是相辅相成的。如果我们调整饮食结构，增加植物性食物的摄入，对环境和健康都有好处。”她指出新的饮食指南却朝著相反的方向发展。
目前，尚不清楚这些指南会对美国成年人的行为产生多大影响。沃特曼表示，美国人过去往往忽略《美国饮食指南》（DGA）中鼓励多吃水果和蔬菜的版本，但“这次的情况可能有所不同，因为人们想要吃更多的肉类和乳制品”。
慢性疾病病例恐急剧增加
沃特曼最担心的是这些指南会对学校午餐产生怎样的影响，因为孩子们无法控制自己是否遵循这些指南。
她表示，美国农业部（USDA）必须制定相关规定，确保学校午餐符合《美国饮食指南》的要求。然而，这个过程可能需要数年时间。
沃特曼认为，在学校午餐中增加肉类含量（目前学校午餐已经“以动物产品为主”），而不增加饱和脂肪的摄取量，将会非常困难。
沃特曼表示，如果美国农业部真的以某种方式解读指南，让学校午餐包含更多肉类，“我们将看到儿童与饮食相关的慢性疾病（如糖尿病和代谢症候群）的病例急剧增加”。
小肯尼迪曾表示，对抗儿童肥胖是他“让美国再次健康”计划的重要组成部分；但沃特曼继续说道：“像食物金字塔中描绘的那样推广全脂乳制品和红肉，会对儿童肥胖产生与小肯尼迪预期相反的效果。”
