法国的葡萄酒饮用量正在骤减，去年一年更下滑10%，主因是年轻人的饮酒和用餐习惯转变，啤酒爱好者大增。产业人士表示，必须让国人重新认识葡萄酒，否则风土文化恐将流失。
法国是传统的葡萄酒大国，用餐时人手一杯轻轻摇晃，散发出法式美食特有的魅力。然而日前刚结束法国葡萄酒酿酒协会第50届大会发出警讯，表示葡萄酒全国消费量骤降。
根据中央社的报导，协会主席布耶（Joel Boueilh）告诉BFM电视台（BFM TV），葡萄酒消费量减少是数十年来趋势，但这1、2年下降幅度大增。
60年前，法国每人一年平均喝掉120公升的葡萄酒，如今每人一年“只”喝40公升，等于减少了近70%，而10年内则减少了30%。但更令协会担忧的是，2022年是下滑加速的转折，一年内消费量更减少了10%。
专家表示成因复杂，最主要的是年轻人开始抛弃葡萄酒，特别是红酒，并投入啤酒、粉红酒、调酒等较有水果味或负担较低酒类的怀抱。布耶坦言，葡萄酒必须努力跟著消费者世代而更新。
另外，用餐习惯的改变也是原因。法国人用餐不再如以往具“仪式感”，布耶说，“葡萄酒地位不如往昔，用餐方式本身也越来越有游牧风格”。
葡萄酒地位不如过往
为扭转局势，造酒商祭出策略，包括消除对酒的污名化、强调产地，并回应消费者期待，减少农用化学品、减少碳排，同时让法国人重新认识葡萄酒，发展“葡萄酒旅游”（oenotourisme）。
葡萄酒专卖店La Maison des Millesimes销售员李谢（Alain Richer）第一线感受到葡萄酒的地位不如过往。
他告诉中央社，“葡萄酒销量下降，因为年轻人不喝葡萄酒，都改喝啤酒了。也没有相关的葡萄酒教育，我认为要会喝葡萄酒，必须要有基本的相关教育，了解葡萄酒产地、风味，但年轻人对这没兴趣”。
为吸引年轻人，不少酒商改变瓶外包装，变得较有设计感，或是取个好记的名字。李谢指著一个经典红酒标签，“他们不再喜欢这种波尔多传统酒标，不过隔壁这支由日本艺术家设计的漂亮酒标造型，就很受欢迎”。
餐厅啤酒销量更高
此外，李谢认为用餐习惯改变也是原因。“年轻人吃饭比较随意，不像以前有前菜、主菜、甜点，搭配不同的酒。但现在年轻一代更喜欢吃东西配啤酒，餐厅的啤酒销量也更高”。李谢无奈笑说，“许多酒窖也卖起啤酒，非常畅销，我们也打算开始卖了”。
不过李谢表示，更重要的策略还是生产更多不添加化学合成物的“自然酒”，年轻一代也是倾向选择自然酒和有机酒。开业41年的连锁酒窖Le Repaire de Bacchus也向中央社表达同样的观察。
除内销下滑，去年法国葡萄酒外销也锐减。全国跨职业葡萄酒委员会主席法尔吉今年2月哀叹，全法国葡萄酒的剩馀库存高达3亿公升。
减少葡萄园规模势在必行
主因是美国和中国的外销减少。前者是因特朗普时期对法国葡萄酒增税，使法国葡萄酒难打进美国市场；后者则不仅新冠肺炎的疫情消费力削弱，更因反贪腐措施上路，大幅减少葡萄酒购入。但李谢指出，由于消费习惯，美国影响甚于中国。
滞销对产业影响深远，法尔吉指出，减少葡萄园规模势在必行，以减少企业负担，“要拯救整体经济并重整产业”，若情形未能好转，恐怕会在未来10年内导致10万至15万人失业。
李谢告诉中央社，波尔多现在就有大概1/4的葡萄园被铲平，转为种植谷类等其他作物。
法尔吉认为要让年轻世代重新发现葡萄酒，李谢也强调葡萄酒教育。除了在不同平台上推广各地“风土条件”（terroir）相关知识，也要推动法国本地人的“葡萄酒旅游”，带领游客参观葡萄园、酿酒厂、品酒，认识环境与酒种，“否则很可惜，这也是文化的流失”。
