（台北14日讯）在面对癌症治疗时，饮食策略往往扮演关键角色。台湾一名肾脏科医生近日分享，一位患有大肠癌第四期的患者因为对蔬菜嗤之以鼻，所以便采每天吃半碗菇类抗癌，结果奇迹式地稳定病情，至今已2年半未出现复发迹象！
肾脏科医生江守山表示，这位60岁男患者在健康检查中意外发现罹患大肠癌，虽然经历手术和化疗，但癌细胞仍于半年内转移至肝脏，病情升级至晚期。即使接受电烧治疗，医生仍建议他进行饮食上的改变，增加蔬果摄取，以提升免疫力、辅助治疗。
然而，患者直言无法接受蔬菜口感，“像在啃草”，自己就是喜欢吃肉，拒绝改变饮食习惯。江守山见状灵机一动，建议他改为每日食用半碗不同种类的煮熟菇类，患者欣然接受这个折衷方案，结果在搭配原本的治疗下，病情稳定，已超过2年半未复发。
他指出，事实上各类菇菌含有丰富的多糖体，有助提升免疫系统活性，具备抗发炎、抗肿瘤的效果，还能改善肠道菌相与血糖、血脂。
而不同菇类含有不同抗癌成分。举例来说，金针菇中的精胺酸有助于抑制肿瘤；鸿喜菇含有的硒元素能降低癌症风险与重金属毒性；杏鲍菇则富含多糖体能调节免疫系统；香菇所含的麦角固醇和多糖体能有效刺激人体免疫力；秀珍菇含糖蛋白可直接攻击肿瘤细胞；白木耳则能增强B细胞的吞噬作用；巴西蘑菇则是在日本研究中展现高达98%的抑癌效果。
根据台湾卫福部资料，菇类富含多种维生素与矿物质，能促进免疫与预防肿瘤、延缓老化，长期摄取还能降低失智风险。
