一碗热汤面,暖肚暖心,深受人们的喜爱。在寂静的商场里,有间面馆却坐满客人。这家吃饭时间总是大排长龙,不少艺人都来打卡吃面的“有间面馆”,究竟魅力何在?

走进“有间面馆”如置身古装剧里:悬挂上大红灯笼,大门旁的架子摆满了酒埕子,各路人马坐在矮木桌椅前端享一碗面,让人有穿越回古代的错觉。

祖传鲜油干捞板面,祖传秘方的黑酱油,味道调得极好,面条Q弹够滑,大推!售价:9令吉50仙
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这里的招牌“三鲜汤面”有段典故。相传康熙皇帝南下访察民情,有天来到一家小酒馆,点了一碗汤面、一壶花雕酒,吃后觉得味道鲜甜,遂问店家此面何名。陈姓厨子答:“山鲜汤面”。原来此面取山涧泉水,配溪中鲜鱼烹调。康熙即兴将手中的花雕酒倒入汤中,喝起来更清香可口,把“山鲜”改成“三鲜”,谓鲜汤、鲜面和鲜鱼,更御赐“天下第一面”。

三鲜汤板面,以鱼汤入面,还加上花雕,味道谈不上违和,却也颠覆了板面原有的味道。售价:9令吉50仙
三鲜汤板面,以鱼汤入面,还加上花雕,味道谈不上违和,却也颠覆了板面原有的味道。售价:9令吉50仙

有间面馆的“三鲜汤面”,汤头以鱼骨熬成,味道清甜而鲜,搭配不同佐料,使汤头染上不同的味道——加石斑鱼,汤头清鲜;加猪肉丸,味道浓浊;加沙白,汤头最鲜美,搭配爽滑的粗米线,撒一大把葱花和香菜,成就慑人的滋味。有了骨和肉,还要加上灵魂,才会叫人孜孜念念。据老板之一魏顶烈说,每碗汤面起锅时会加3年花雕酒,增添一抹香气。若嫌3年的底蕴不足,可以即席购入10年、30年的陈年花雕,喝不完可以寄存在大门架上,下次报上名字又可续喝。

海鲜最容易勾出汤头清鲜带甜的味道,额外添加陈年花雕酒,鲜香更是逼人。
海鲜最容易勾出汤头清鲜带甜的味道,额外添加陈年花雕酒,鲜香更是逼人。

除了清甜的三鲜汤,还有秘制辣香汤,带有辣椒和鲜姜的气息。我个人还是喜欢三鲜汤,清鲜而不腻。值得一提,店里还有板面,分清汤和干捞。清汤的汤头是鱼汤,还加上花雕,味道谈不上违和,却也颠覆了板面的味道;鲜油干捞板面,黑酱油的味道调得极好,在舌尖上掀起层层惊喜,大推!

店里的三鲜汤浆爆丸很受欢迎,但是丸子的味道重,让原本清甜的鱼汤染得浓浊。售价:10令吉10仙
店里的三鲜汤浆爆丸很受欢迎,但是丸子的味道重,让原本清甜的鱼汤染得浓浊。售价:10令吉10仙

有间面馆(GO Noodle House)
地址:Jaya One(03-74991126);Publika(03-28560726);One Utama(03-74965241);USJ大门;Mid Valley(6月开张)。
营业时间:早上11时30分至晚上9时30分

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