左图:校长妮琪康(右2)和孩子的相处方式跨越阶级,年纪上的差距并未带来任何沟通障碍;右图:低年级的用餐区设置了较矮小的椅子。

“食物”作为人体所需能量的媒介,肩负提供精力的重任。在孩子的学习生涯中,营养的摄取更是左右学习成效的重要一环。“学有所成”的关键不仅是课堂内容和教学方式,还有食堂和餐单!

日本文化对饮食极其注重,曾有名日本校长缕述:“45分钟的午餐时间也是种教育时段,就像学习数学和阅读”,深深表现出透过午休时间也可学习的理念。Beaconhouse Newlands国际学校校长妮琪康(Nicki  Coombs)对于该校新校舍里的食堂赞不绝口,“不健康的饮食不仅无益予孩子健康,对孩子上课也没太大帮助,所以我决心改革,在旧校舍的食堂和餐单上作更动。”远从英国飘洋过海来到马来西亚的妮琪康,本身是名运动员,办校理念除了以孩子身心健康为重,还希望孩子上课有品质、注意力集中。“一份好的饮食和舒适的用餐环境,能提高孩子的学习能力。”

鼓励学生尝试生活大小事她表示对马来西亚的食物有点不习惯,“这里的食物热量较高、带甜和较咸,我看了旧餐单后希望能做出改变。校方综合了师生们的意愿,接受家长的意见反馈后,才调整出现有餐单。校方和食堂餐饮团队保持密切沟通,确保将所有意见反馈传达给他们,并做出改善。”她注重用餐氛围,现有的食堂设计符合现代人需求,灯光较昏暗,椅子还特别针对不同年纪的学生做出个别设置。桌椅的缤纷色彩带给人欢乐感,孩子处于这种欢乐气氛更愿意放开胸怀接触别人。

校长妮琪康.
校长妮琪康.

孩子应勇于尝试,即便失败也没有多大损失。妮琪康回忆起父亲曾对她说过:“你没尝试过,又怎么知道你不喜欢”,这也是她致力于灌输给孩子的观念。生活各大小细节,例如餐饮习惯、周会、校外旅行、活动等,对整体都会产生影响,有助于他日塑造出足够成熟和自信的成年人。

妮琪康觉得从食堂文化,可培育孩子表达自己的能力,“在用餐时间,我们尝试教导孩子们跟别人多进行沟通,他们可以大谈食物、选择餐点的原因,为的是培养他们如何做选择和解决问题。”

她认为,做学问不光只是不停念书,应活学活用,学习独立面对人群,“就算你成绩名列前茅,但在沟通上不能表现出自信的自己,即使踏出社会也很难成功。”其次,妮琪康亦不鼓励在午间课程喂食年纪小的学生,她希望从饮食习惯培养孩子的独立自主,纵使年纪幼小,也可让他们学习和其他人合作,共同解决问题。学校的意义在妮琪康看来就是训练孩子大胆冒险,“我们习惯待在舒适圈,但其实适当地鼓励孩子冒险,让他们往目标前进,也是学校该做的事。”

虽说健康食品较不吸引人,但只要从颜色上下功夫,还是 能抓住孩子们的心。
虽说健康食品较不吸引人,但只要从颜色上下功夫,还是 能抓住孩子们的心。

改进餐单营养,为成长奠基

枯燥乏味的餐单,不但无法启发孩子,还可能危及他们的健康。妮琪康表示:“我们特意聘请了符合资格的厨师和体育教师,帮助提升孩子健康,如拼图般把各部分拼凑起来,(一点一点做好)最后就能得出你要的结果,像是一所好的学校。”

该校为了孩子健康,首开先河示范并改进旧有餐单,大胆尝试将碳水化合物和油炸物从餐单上减少,提倡食物营养的重要性。摄取过甜或过咸的食物,会使孩子在学习过程中无法专心。在大马,尽管知道均衡和健康饮食,是强化个人表现和发展的至关条件,却常被忽略。“孩子们不能在空腹和饥饿的情况下有效学习,长期缺乏营养的孩子,恐患有营养不良和出现健康问题。个人健康、成长和发展与饮食有关,让孩子学习食物和营养成分的知识,在取得平衡生活时也尤其重要。”

妮琪康尝试将纤维状碳水化合物,像是糙米饭和烤马铃薯等,取代淀粉类食物如白面包和白米饭,减少煎炸食物的供应,加入沙拉、三文治和水果,增加一顿餐点的营养价值。妮琪康强调:“早餐极为重要,我们还在餐点中加上早餐选项,希望能借此提醒孩子把早餐当作一天中最重要的一餐,绝不能忽略。”配合全球对于校内适当饮食之醒觉,妮琪康相信制作营养均衡的餐单非常重要。该校每月会更换新餐单,让孩子们从小学习选择健康的食物。

舒适的座位、吸晴的颜色让孩子们留 恋于此,间接也使他们胃口大开。
舒适的座位、吸晴的颜色让孩子们留 恋于此,间接也使他们胃口大开。

食堂营造交流氛围

Beaconhouse Newlands国际学校为了贴近现代孩子的生活,摒弃旧式食堂的设计风格,像长桌子的单调摆设,加入不同颜色和款式的桌椅。桌椅拥有不同高度,以迎合3至17岁不同年龄层孩子的需求。低年级的学生可选择较小的椅子;而高年级学生区则有咖啡厅或吧台式设计的座位供选择。

良好的环境氛围,让孩子们不再狼吞虎咽,希望赶快离开食堂去玩游戏或写作业,妮琪康目光炯炯地表示:“我希望孩子善用食堂空间,多在这里交流,除了增进感情,还可融入团体生活。我们常看到很多学生在假日选择到咖啡厅做功课,因舒服的环境可提高效率,所以我校食堂期望打造此种悠闲舒服的感觉,让孩子们更愿意在这里交谈,甚至完成作业。”

吧台式的设计适合高年级学生,咖啡厅的氛围 提高了新食堂的吸引力。
吧台式的设计适合高年级学生,咖啡厅的氛围 提高了新食堂的吸引力。

学校食堂正确管理方式

大马部分学校将食堂当作生意经营,相关单位缺乏对孩子们每日营养摄取的重视,只求让孩子填饱肚子即可。学校食堂单位墨守成规,其中可能包含了害怕做出改变的心理,担心一旦投注在健康餐单,若孩子们不适应该饮食配给,将流失客源,造成经营上的亏损。然,妮琪康认为未抱持正确观念,不把孩子健康摆在第一位,食堂生意依然会渐渐流失,只因走在不正确的轨道。“你不能只往金钱看,唯所有事情达到平衡,才能让生意继续下去。”

健康食物的外表可能不如垃圾食物来得吸引,但只要花费巧思,依然可以做到“偷天换日”,获得孩子们的喜爱。以披萨为例,只要在饼皮上添加蔬菜、健康蕃茄酱、少许芝士等健康材料,并搭配沙拉和餐后水果,便可做到营养均衡,吃得健康。“我刚来马来西亚的时候,觉得食物过甜,让我有点不习惯。每当喝饮料我都要求不加糖,别人可能觉得我很奇怪,但我觉得这就是自己的选择。小孩也能学习为自己的食物做选择,这就是为什么必须从小培养他们对于健康食物的观念,也算是人生功课。”

每每提起学校食堂,妮琪康眼里总是闪烁著光芒,她是如此骄傲于这项改革。“第一次带领孩子来到新食堂时,他们的第一反应是无比兴奋,相对于旧校舍食堂给他们的刻板印象,这里刷新了他们的记忆,让他们感到新鲜。他们向别人提起学校时,总会先谈及美丽的食堂,可见他们是如此喜爱这里的环境。”对于将来的发展,妮琪康希望能摆设其他款式的椅子,像是让人可舒服半坐半躺的沙袋椅等,进一步增加食堂的舒适度,让孩子更愿意到校上课,甚至将学习环境锁定在食堂里。

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