（吉隆坡5日讯）“我希望把好吃的料理，带到一般人都能去到的地方，同时环境也要舒服，让大家吃得开心。”
大马名厨万师傅（Chef Wan）在昨日晚间自助餐独家预览会上，与媒体共餐时，分享他的心声与最新动态。
万师傅不但拥有好厨艺，也经营本身的餐饮事业。他谈到，本身将调整扩张步伐，短期内将暂缓海外扩张，专注深耕本土市场，并计划今年内在全马增设6家分店。
询及暂缓海外扩张计划的原因，万师傅回应说，虽然近年接获非常多的海外合作邀约，但在当前国际局势动荡、战争频仍的背景下，现在并非进军海外的理想时机。
“现在更重要的，是把品牌在本地市场做好。”
目前，“万师傅”旗下的品牌De.Wan 1958餐厅和万师傅咖啡馆，合计有11家。最新的分店位于瓜拉登嘉楼正在装修，预计将于3月中旬开业；接下来也计划陆续进驻槟城与柔佛。
看好东海岸餐饮商机
与此同时，万师傅表示，随著东海岸地区逐步发展，关丹、瓜拉登嘉楼与吉兰丹的市场潜力不容忽视。
另一方面，De.Wan 1958餐厅首席执行员兼董事经理岑竟元谈及在瓜拉登嘉楼开分店的考量，过去曾有顾客特地从外地到吉隆坡用餐，并询问为何餐厅仅集中于巴生谷，这促使公司萌生走出巴生谷的念头。
而万师傅笑言，自己已当了34年的电视名人，“不要低估我的影响力与品牌”。
万师傅粉丝慕名而来
无论如何，他强调，不论城市或非城市地区，都有朋友与粉丝期待品尝他的料理，因此品牌将逐步拓展巴生谷以外的新地区，但前提仍是选址必须具备可行性与长期经营条件。
岑竟元也说，选址始终是餐饮经营中最关键、同时也是风险最高的一环。
“即使是同一套经营模式，在一个地点表现良好，换到另一个地点，若选址不慎，表现也可能完全不同，因此我们在选址上一直非常谨慎。”
万师傅也坦言，当前大马大型购物中心租金高企，已对餐饮业者构成不小经营压力，因此公司未来策略并非一味追求高端与昂贵投资，而是思考如何降低成本、精简模式，让品牌能够走进更多人负担得起、也愿意轻松消费的地方。
“我希望把好吃的料理，带到一般人都能走进来的地方，同时环境也要舒服，让大家吃得开心。”
此外，他称，未来发展方向将锁定更广泛的中低收入群体，在可负担与品质之间取得平衡。
