（北京5日讯）海底捞周一公布一则消息引发市场关注，该公司将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式。受此消息提振，股价一度上涨超3%。
根据海底捞在周一盘后发布公告称，将推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。
海底捞表示，餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长，海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许经营模式，将有助于公司实现进一步的适度扩张。
同时公告还指出，海底捞已成立加盟事业部，制定加盟特许经营相关模式细节及商务合作流程。
海底捞，作为中国火锅餐饮的知名品牌，过去主要采取自营模式经营。然而，为了更广泛地扩展市场覆盖范围，海底捞开始考虑加盟模式作为一种战略手段。在2023年的半年报业绩发布会上，他们指出，二线城市继续增加门店密度的潜力，而三线及以下城市则拥有巨大的潜在市场。
根据《2023中国餐饮加盟行业白皮书》的数据，美国的餐饮连锁化率为54%，相比之下，2022年中国的餐饮连锁化率仅为19%，这表明中国的餐饮连锁化水平仍有显著的提升空间。2023年，中国餐饮行业总收入首次超过5兆人民币，显示出行业的积极增长趋势。
尽管如此，与国际市场相比，中国餐饮行业的集中度和连锁化率仍然较低。在过去几年，中小型餐饮企业的加速退出，为行业龙头企业提供进一步扩张市场份额的机会。
2023年底多家领先的餐饮企业纷纷加大力度发展加盟业务。
华泰证券指出，海底捞将著手推行加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。公司将对加盟门店实施标准化管理，提供统一的人员培训、供应链系统、管理经验、食安管控、品牌营销、绩效考核等中台服务。
该券商指出，轻资产扩张为更为高效的模式，开放加盟有利于海底捞更好借助社会资源，进入较为稀缺点位，适当加快公司拓店节奏，使门店经营更为灵活，并给予目标价24.26 港元，维持“ 买入”评级。
