“致热爱好咖啡的城市”——清晨的阳光透过玻璃窗，将这行字长长的影子映照在干净的白墙上——“Constant Gardener Coffee 方中有园咖啡馆”的咖啡师们，以及周边繁忙来往路人们的一天，就此拉开序幕。
近年“喝咖啡”似乎已成了这座老城的风潮，古迹区内打著咖啡馆名义的小店如雨后春笋，甚至成为部分保守古迹保育人士的“眼中钉”，但事情从来不可一概而论——跟风的店家似乎很多，但一心一意经营好咖啡馆、为咖啡爱好者提供心目中好咖啡和好咖啡馆的店家，也未必在少数。
但是热爱咖啡的咖啡师们，对于“何谓好咖啡”这个问题，答案却近乎异口同声：“要定义好咖啡是很难的事情。”
每个人的心目中都有属于自己的“好咖啡”。一杯咖啡的口味，随著产地、气候、烘培过程、冲泡方式而会有不同的变化。品味咖啡的过程，也是寻找你心目中“好咖啡”的过程，而这过程将让品咖啡者发掘不同的味蕾惊喜。
如果你想寻找心目中的好咖啡，方中有园是乔治市古迹区大大小小咖啡馆中一个十分不错的选择。
好在细节上 点滴皆用心
笔者光顾的那天下午，也和其他在店里的客人与咖啡师们聊天，话匣子绕著“好的咖啡”打转之外，也讨论著何谓“好的咖啡馆”。其中一名客人说：“有时候在好的咖啡馆未能喝到一杯好咖啡，但有时候在不太好的咖啡馆内，却喝到极好的咖啡。”
和“好咖啡”一样，“好咖啡馆”的“好”也应体现在对细节的用心上。采光、摆设、设计、标语、音乐、风景、服务……所有的一点一滴，都会给予不同的顾客不同的感受。
或许你是国际知名连锁咖啡店的狂热粉丝，或许你比较喜欢提供简餐价格亲民的普通咖啡馆，但如果你对咖啡有那么一丝喜爱，不妨找个闲暇下午，在城内寻找好像方中有园般用心经营的咖啡馆，探访这些如同在闹市和人们繁琐的生活中坚定开垦园丁般、说起咖啡眼睛会发亮的年轻咖啡师，可能你对咖啡、甚至于人生和梦想的想法，又会拓进一层。
咖啡师亲切 欢迎交朋友
方中有园供应手冲黑咖啡，按特定时期会有至少5种不同的豆子供顾客选择。除了黑咖啡和加奶咖啡，他们仅提供数种果汁、特调奶昔、茶，及简单烘培类点心，不提供简餐。
按咖啡师Jasmine的说法，方中有园相较与城中其他走精品咖啡路线的咖啡馆，是属于较“平易近人”的类型。的确，店里的咖啡师都是笑容可掬的年轻人，彼此之间可以很认真地切磋手艺，也可以无拘束地开玩笑。
如果你是属于主动性较强、爱好交友的咖啡客，不妨选择店内特设的吧台位置，只要你肯主动交流，咖啡师都会乐意“接招”，有时候，也有其他客人主动“入场”，话匣子一打开，除了认识好咖啡，你也可能因此收获一个新的好朋友。
当然，咖啡师们也不会去打扰那些需要在咖啡馆里静谧休息的客人们，店内的氛围和其他咖啡馆一样，适合独自一人的客人在充满咖啡香气的氛围中看书、思考、上网。
大片的玻璃窗使店内采光充足，坐在靠窗的位置，可以远眺绿草如茵的旧关仔角大草场，不大不小的空间，如同闹市中的绿洲般存在。因为咖啡师们的“活泼大方”，方中有园咖啡馆有一种特殊的氛围，即使是对咖啡不太熟悉的门外汉，经过一次又一次的如同味蕾探索般的品尝，也能慢慢抓出属于自己的一套小窍门，寻找自己喜欢的咖啡味道。
经验累积精品咖啡
踏入咖啡馆，靠近咖啡吧台之处，正对著大门的是一块画上咖啡采收、制造、烘焙和构造分析图，虽然这些步骤每个咖啡师和咖啡客都可说是烂熟于心，但是每一次同样的步骤背后，却会因不同的变数为每杯咖啡添上不同的滋味。
Jasmine说，实际上咖啡师每天也在不同地探索和尝试。每种豆子、甚至于他们冲泡的每一杯咖啡，都是一次再开发和经验的累积，如另一名咖啡师Dennis说：“精炼的知识是精品咖啡的保证。”
他说，什么是“好”咖啡没终极答案，每种咖啡豆都有独特性，只有在不断锻炼和经验累积，咖啡师们才能更上一层楼。
注：部分图由咖啡师Jasmine提供
