去新加坡吃海鲜，马上想到的是冻蟹。这天有食家带路，去到芽笼附近相熟的海鲜饭店，吃预约好的冻蟹。
冻蟹来时，整整一只，红嫩娇艳，掀开蟹壳，就见蟹身已经一分为四，肉身结实，像四块腹肌一样。沾一点加姜丝的浙醋，冷冷的蟹肉有另一种鲜甜，和热腾腾的现煮现吃的螃蟹完全不一样的口感。既然已经冷冻就没有趁热吃的压力，一点一点地剥著吃，三五知己一起，有没有美酒，美食的氛围也让人沉醉。
常常都有人在讨论新马都闻名的美食，究竟源自哪里？议论不停，最近在新加坡吃甘香螃蟹，看网上介绍，被誉为当地国宝级美食！对于来自对岸的爱蟹人，当然认为甘香煮法的发源地在对岸的大马！许多螃蟹的烹调法都是无独有偶的口味，却唯独冻蟹，在大马除了潮州菜名店，并不多见。
热炒螃蟹和冻蟹就像赤道城市和寒带国家的区别，热情即兴和冷酷恬静。大马人不喜欢冻食，所以冻蟹未成气候，想起有位餐厅老板说过客人对他店里的醉鸡很有微词，原因是为什么冷了的鸡肉也端出来待客？
冻蟹在变成冻蟹以前是热水浸熟的，在姜片盐水中浸大约10分钟，捞起放入冰水浸冷，或放入冰箱，冷冻下来以后就是美味的冻蟹。冻蟹更能锁住螃蟹的鲜甜，蟹羔鲜黄诱人，因为纯原味，不知不觉就能吃很多。
看似健康烹调法，却非常高胆固醇，适宜偶一尝之，难忘其味。
多食，身体的警报应该就会响了。
