姐妹酿豆腐

吉隆坡的沙登，交通很乱。

延续著许久以前它还是吉隆坡非常偏远的新村的风貌，但也因为还保有著这样的华人草根微型工业区和住宅区的形态，所以最地道的吉隆坡新村小食还能继续在这里传承。

这一天，来找原汁原味的客家酿豆腐。

吉隆坡的觅食族都知道，酿豆腐的重镇在安邦，但是客家人在吉隆坡还有一个聚集地，那就是沙登，所以沙登也有酿豆腐，成名比安邦迟，但口感上未必比安邦逊色。

比较有名气的是梁雅，它的店面也比较容易找，就在地标购物中心对面的大路旁，而另一家叫姐妹酿豆腐的却在迂回的新村建筑里，加上现在修路工程中，找到店面也得经过九曲十三弯。

很特别的一种感觉，酿豆腐店，如果在熊熊炉火，大油锅前掌控翻滚吧酿豆腐的是圆润一点的大姐，那酿豆腐的成品出来一定会有家常的美味。

听说，姐妹酿豆腐的食谱是她们母亲传下来，食物卖的很简单，就是汤式的酿料，白豆腐、豆腐卜、猪肉丸、鱼丸。油炸类，有水饺、羊角豆、茄子、苦瓜、腐竹、鱼饼，还有纸包鸡和老火汤。选择不多，就是家常出来开档的阵容。

客家人的酿料，是鱼肉加猪肉加咸鱼的组合。

姐妹酿豆腐汤式的水准保持但不特出，反而油炸酿料比较加分，刚炸好上桌，外面脆化，内里松软，口感上非常难忘。

在今天大部分家庭厨房已经绝少烧红油锅大煎大炸，这里的油炸酿豆腐卜，炸腐竹，炸鱼饼，很有久违的木屋区婆婆家美食回忆。

又在新村氛围未完全撤退的沙登，有一种纯朴的小幸福。