姚文杰：面食

爱吃面可能是亚洲人的习惯。常常在社交媒体上面看到Bob林盛斌吃面的片段，午夜时分差不多睡前的时段随便看一下，也就看到了。其实不看就算了，一见到那还得了，马上可能又觉得饿了。好多网友留言说道。

人同此心，心同此理。但我为了遵循168断食法，也就只能死忍。168的方法就是8小时的时间窗口内可以正常饮食，剩馀16小时只喝清水。我破戒也只是无糖豆奶加奇亚籽(chia seed)，目标是尽可能不要在深夜摄入需要化解高糖分的饮食。

有人说快熟面的面条升糖指数高，有人认为云吞面升糖指数低。也有人对这些说法不以为然，认为反正爱吃就吃，人生也就只是活一次，想太多干什么？

若取一个平衡点，爱吃面可以在午餐或晚餐时段吃，可能还有多一些时间消化得完，而且要吃就吃清汤而不是又甜又咸的干捞面。若担心外食太频密了，大可在家煮一客汤面。

其实煮面也有方法。首先，把锅子里的水煮开了，才可以放面条。这方法是让面条比较有咬劲，比较不会糊掉。当然也有人喜欢一锅熟的方法，也就是菜肉面条鸡蛋一起在一锅冷水或温水中煮滚，然后全部一起吃。在亲友家里或外面吃到糊掉的面条，你大概猜到是这个方法。

若煮云吞面，首先把干面团拨开，面条尽可能条条分明，用热汤煮才不会糊在一起。半路出家的面摊以为自己十八般武艺很了得，各类型的干捞面、汤面一起卖，结果云吞面有四分之一像女人在家里掉长发累积起来的发球。

出门用餐还要忍受比我三脚猫厨艺更糟的“发球面”，呜呼哀哉。

若在家炒面，草蜢成员蔡一杰在自家网上节目《杰少煮意》分享过：水煮开后烫一烫面团，只要面条开始松动而且用筷子可以拨开了，就马上捞起来。食用油在铁锅中热一热，面团两边煎至金黄色、有一点点烧焦的边缘。剩下的功夫，学足杰少或自己发挥皆可。

听说古天乐拍戏很喜欢吃星洲炒米粉，因为菜肉蛋样样齐全而且省时间。

确实是很好的选择。若长时间工作，大家真的可以考虑“煮一餐吃两餐”，一大盘面慢慢吃，晚上完成工作再完成一万步步行的运动。这样从早到晚的工作日，可谓进展十足。

有时候外边风雨熙攘，实在担心不了这么多事情，我静静地吃著一碗面，心里为我国莘莘学子祈福。