姚文杰：淡淡如也

不爱淡、只嗜甜实在是非常可怕。也许是流行文化影响，凡是心中喜孜孜的感受，一律以“甜”字表示。人的大脑从出生开始发育成长，欢乐等同于甜蜜蜜这个方程式，在有些人身上就开始根深蒂固。确实，甜食短暂让人开心是有科学根据的。

为了快乐、为了喜悦，从早到晚的饮食，好像脱离不了甜味。早上一杯热饮加吐司面包涂上厚厚的果酱，午餐晚餐米饭超标而且菜肴加了许多甜酱，先不要说有人在嘛嘛档吃印度煎面包一定要沾糖吃，还有你知道可以有多甜的饮料。一天下来，不测量也知道必定超过世卫建议的一天50克糖用量限制，因为嗜甜的人常常觉得口渴，在家随手就打开冰箱拿冰冷的汽水灌一灌，以为这是解渴。

不断喝甜饮的结果就是愈喝愈渴。

曾经听过英籍Suneel Dhand医生在网上说过，他执业时常觉得相当错愕。事关某个卫生相关的网站竟然建议糖尿病病人、或者已经属于糖尿病前期的人士可以放心多吃白面包，而且各类碳水化合物随便吃。据说是“为了刺激胰岛素分泌”。

难怪医生会觉得心痛。我理解的前因后果是：若努力运动让胰岛素更敏感，每吃一餐它比较容易分泌以处理食物中的糖分，若饮食均衡并且努力减糖，运动维持健康的目标也就达到了。

知道一个道理是一回事，执行又是另一回事，毕竟这个世界没有这么简单。尝试从热爱健身的朋友那边打听一下，就会发现有些人运动后特别爱一些饮料，以为运动烧了很多糖分，但是又从饮食中加了很多精致糖。这个世界也有一些城市的马拉松跑者每逢周六日聚集跑步，听说有人是为了跑步后的“大食会”。

听说有些素食者的食量也是非常惊人：在一些吃到饱餐厅先来一客面食，尔后一客素炒饭，再加上糖水、饼干、蛋糕，不要忘记还有饮料。没有碰到荤倒是没错，问题在于一个大餐下来到底吃下了多少糖分，再累积下去恐怕真的会出事，因为癌症最爱就是甜食。不断吃甜食结果是在喂养著什么，每个人都想得到。

按照陈俊旭医生的说法，这就是叫作“轰炸粒线体”。

前卫生部长凯里在国内外的讲座或访谈中常常提到，慢性病是现代社会的通病，若很多人在老龄阶段都有糖尿病必须靠医疗体系撑起健康，那将是非常沉重的负担。与其等到真的要等到伤口不止血而且溃烂、甚至拖到必须锯脚的阶段，还不如先从减糖饮食开始。

所幸我还是只爱淡味。早上喝过无糖咖啡后，下午一杯热呼呼的绿茶，晚上喝柠檬水。三乐也。