潮州人强调食物的原汁原味，如今的潮州年菜已改良成更符合南洋一带潮州人的口味，潮汕楼创办人陈诗云及主厨尤泽辉接受《东方日报》访问时介绍，潮州人爱吃的 年菜包括逢年过节必吃的潮州蒸斗鲳、卤水肥鸭、潮州蔬菜鱼生、咸花肉片及芋霜爽。
陈诗云透露，潮州位于中国沿海，潮州人爱吃的海鲜，潮州蒸鱼被视为潮州人必不可少的除夕年夜菜，象征年年有馀。 (报导 / 摄影：刘文聪；剪辑：陈慧燕）
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陈诗云透露，潮州位于中国沿海，潮州人爱吃的海鲜，潮州蒸鱼被视为潮州人必不可少的除夕年夜菜，象征年年有馀。 (报导 / 摄影：刘文聪；剪辑：陈慧燕）
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