（槟城11日讯）在沙滩上迎著海风欣赏日落，待夜幕降临，再随著音乐与火舞表演感受海边的热闹气氛，位于槟城峇都丁宜Ferringhi Bay的Ferringhi Heart Beach Club，将餐饮、海景与现场娱乐结合，也透过娘惹料理，让游客在享受沙滩度假氛围之馀，品味槟城的饮食文化。
坐落于槟城峇都丁宜Ferringhi Bay的Ferringhi Heart Beach Club，结合海景餐饮、现场表演与沙滩休闲体验，负责人郑裕福说，这个想法并不是凭空而来，而是从行动管制令结束后，峇都丁宜所面对的冷清开始。
当时，团队接触到州政府在海边推动的货柜概念发展计划，货柜式建筑固然抢眼，但真正让他们心动的，是眼前那片开阔的沙滩。
“我们和合作伙伴当时就在想，为甚么不在这里做些不一样的事，重新为峇都丁宜带来活力？”
峇都丁宜曾是槟城最热闹的旅游区之一，海岸线、酒店及水上活动，都是许多游客熟悉的风景，郑裕福认为，这里并不缺少自然条件，缺的是一种能让人留下来、慢慢感受海边的方式，沙滩俱乐部的构想也由此成形。
想成为峇都丁宜的“Heart”
“Ferringhi Heart”的名字没有复杂典故，想法很直接——团队希望这里能成为峇都丁宜的“心脏”。
“我们不只想做一个吃饭或喝酒的地方，也希望大家可以在这里聚会、放松和庆祝。以后人们想到峇都丁宜时，Ferringhi Heart会是其中一个先被想起的地方。”
槟城沿海餐厅不少，单靠一片海景，未必足以让人专程前来，筹备期间，团队参考了普吉岛、芭堤雅及苏梅岛的沙滩俱乐部，思考如何把类似的生活方式带回槟城。
答案不是照搬一套海外模式，而是善用峇都丁宜原有的条件，餐桌从室内延伸到沙滩，夕阳、音乐、表演和食物也不再各自独立，而是组成一段完整的晚间行程。
“我们不想只是把一家餐厅放在海边。客人来到这里，除了用餐，也能真正感受峇都丁宜的沙滩和气氛。”
场地前方保留了大面积沙地，少了传统餐厅的局促感。家庭客带著孩子前来，不必要求孩子长时间坐在餐桌旁；朋友聚会也可以在较轻松的环境中聊天，部分指定座位区设有最低消费，周末及表演时段通常较为热门，前往前可先向店家确认座位安排与当日消费条件。
日落前后，是两种不同玩法
郑裕福最喜欢的时段是傍晚，峇都丁宜的日落每天不尽相同，有时是大片橙红，有时只是淡淡的粉紫，碰上云层较厚的日子，又会呈现另一种层次。
“坐在沙滩上看天空慢慢变色，是我一直看不腻的画面。”
但他也喜欢晚上10时过后的Ferringhi Heart，表演结束、人潮渐散后，音量与步调都慢了下来，只剩海风和浪声，和日落时的热闹是两种截然不同的感受。
入夜后，火舞表演则是另一项吸睛体验。业者透露，引入火舞的灵感，来自团队到访苏梅岛一家沙滩俱乐部的经历。
当时，一场火舞表演带动了整片沙滩的气氛，令郑裕福留下深刻印象，考量到Ferringhi Heart拥有宽敞的海滨空间，正好适合呈现这类演出，于是决定将火舞带到峇都丁宜，舞者挥动火焰时，夜色成了最干净的背景；音乐一响，原本坐著看海的客人，也会不自觉把注意力转向沙滩中央。
配合现场乐队及其他晚间节目，Ferringhi Heart想做的，是让客人暂时把生活步调放慢，最希望传达的感受，其实就是“开心”。
沙滩俱乐部，也吃得到娘惹菜
Ferringhi Heart开业初期，菜单主要围绕海鲜与西式料理。试营业后，团队发现西餐较受客人欢迎，便逐步增加相关选择。不过，店里接待的不少是外地游客，若菜单只有披萨、汉堡和意大利面，似乎又少了一点槟城味。
于是，西餐旁边多了Hungry Baba的娘惹菜。
郑裕福说，槟城本来就以土生华人文化和娘惹料理闻名，团队又有一名熟悉娘惹菜的厨师，把两者放在一起，是顺势而为的决定。
“住在峇都丁宜的游客如果想吃娘惹菜，通常要特地进入乔治市。时间有限时，他们可能要在留在海边或进城吃本地菜之间作选择。我们希望他们不必再二选一。”
这样的菜单安排对家庭客尤其实际。年轻一代想吃披萨或汉堡，父母和长辈偏爱熟悉的本地菜，一桌人可以各点所好，不必为“今天吃甚么”讨论半天。
海风送来熟悉的槟城味
Hungry Baba的鱿鱼炒沙葛（Jiu Hu Char）是典型的娘惹家常菜，沙葛保留清甜与爽脆口感，鱿鱼干的鲜香藏在其中，看似朴素，却是一道愈嚼愈有味道的菜；甲必丹咖喱鸡（Kapitan Chicken Curry）的味道较为厚实，香料气息一层接一层，咖喱酱浓而不只剩辣味，拿来拌饭最合适
亚参酸辣鱼（Asam Pedas）以酸香打头阵，辣味随后跟上，鱼肉吸收酱汁后更为惹味，是很自然会让人想配饭的一道菜。
参巴臭豆虾（Sambal Petai）则毫不低调，参巴的香辣、臭豆鲜明的气味和虾肉的甜味碰在一起，存在感十足，喜欢臭豆的人，多半不会错过，几道娘惹菜摆上桌后，熟悉的本地香料味与眼前的沙滩形成有趣反差，也成了这里与一般海边西餐厅不同的地方。
西餐部分，阿根廷青酱手撕羊肉披萨（Lamb Chimichurri）以手撕羊肉搭配阿根廷青酱，羊肉味道浓郁，青酱则带来香草气息与淡淡酸香，恰好把整体拉得清爽一些。
韩式辣酱鸡肉汉堡（Gochujang Chicken Burger）走的是较直接的重口味路线，韩式辣酱微甜带辣，和鸡肉、面包一起入口，味道饱满，适合喜欢酱香明显的客人。
想吃得简单一些，可以选择香煎红鲷鱼扒（Pan Seared Red Snapper），鱼肉口感细嫩，调味相对清爽，不会抢去食材本身的鲜味；素食选择春蔬螺旋通心粉（Pasta Primavera）则以多种时蔬搭配螺旋通心粉，口感轻盈，色彩也颇为讨喜。
Ferringhi Heart Beach Club把海景、日落、餐饮、现场乐队与火舞集中在同一个场地，菜单也横跨西式料理和娘惹菜。若想完整感受这里的气氛，不妨在日落前抵达：先找位子看海，再吃顿晚餐，亮灯后留下来看表演。
【资讯栏】
地址：B2-1-2, Ferringhi Bay, 11100 Batu Ferringhi, Pulau Pinang
营业时间：
每天下午4时至凌晨12时
