说起日本拉面，大家并不陌生——浓郁发白的汤底、标志性的海苔与木耳……但你或许不知道，日本拉面因地域不同而大有干系。
在马来西亚，以东京为代表的关东拉面依旧占据主流；而在吉隆坡与怡保，却隐藏著一家坚持北海道札幌风味的拉面店——主打浓郁汤头、粗卷面与厚重猪油。它甚至让远道而来的北海道客人惊呼：“这就是我家乡的味道！”
一禾拉面（Ichika Ramen）于2023年创立，创始人陆先生自认极度自律，不抽烟、不喝酒，对健康饮食有著近乎苛刻的要求。这种态度直接映射在餐厅的出品上：“我们是一家拉面馆，所以我们坚决不卖寿司。”
一禾拉面的招牌豚骨拉面汤底，必须经过6小时的高温纯天然熬制，绝不添加任何化学调味剂与防腐剂，全凭食材本身的鲜香与营养打动食客。陆先生笑著补充：“连我自家的孩子天天都在吃店里的拉面，顾客完全不需要对我们的健康和品质有任何顾虑。”
在食材的运用上，陆先生始终坚信“好食材无需过度调味”。他举例，像顶级海胆、生蚝与三文鱼等新鲜食材，无需透过复杂烹煮或重度调味，保持天然的原汁原味就是最好的吃法。这种对食材本味的尊崇，也贯穿在一禾拉面的每一道料理创作中。
除了拉面，店里的其他美食同样让人目不暇接。从酱汁浓郁的照烧日式汉堡蛋包饭，到充满仪式感的地狱炸鸡、香脆玉米片及小朋友最爱的畅销王海苔长薯条，每一道都是桌桌必点美食。
店内的所有特调酱汁与蛋包饭配方均由中央厨房统一研发配制，坚持“外面买不到、健康无添加”，确保每一口都是安心滋味。
如果你点了一份地狱炸鸡，千万别被它的大阵仗给吓到——身著黑色红边制服的店员们推著特制餐车来到桌旁，展示了日本北部的传统民俗——“地狱谷冥潭”仪式。
桌上摆放著骷髅、木雕与黑色蜡烛等极具氛围感的装饰，参与者将心愿写在纸上并在纸盒中点燃，借由升腾的火焰将祈愿“送达天神”。
陆先生表示：“在日本传统的信仰里，妖怪和这些奇特仪式并非为了吓人，而是天神派来专为人们清除晦气、带走霉运的使者。只要游行经过，就象征著新的一年福气满盈，充满著庇护与祝福。”
值得一提的是，在 Ichika Premium Kota Damansara门店，还能体验到专属的限定日式小火锅。店员手持精致的金壶，将鲜美高汤缓缓注入装满香菇、金针菇、西兰花与和牛肉片的小火锅中，沸腾的火锅在卡式炉上咕嘟作响，下雨天来上这一口热汤，将是味蕾上的满足。
翻开午餐套餐菜单，映入眼帘的是最低只需10令吉，就能享用一份包含主食、饮料及水果的午餐套餐。Ichika Premium Kota Damansara门店位于闹区，附近商业大楼鼎立，午餐时间一到，不少上班族纷纷涌入。
“有时候，看到年轻人们为了饱腹，四处奔波，却被客满的餐厅接连拒待，看了我也心疼。”
因此，陆先生和常客有了个不成文的约定——只要提前打电话预约座位及点餐，就能在抵达之后马上享用热腾腾的午餐。正因这份人情味与品质保证，一禾拉面门前排队等位已成日常，甚至有小朋友会“点名”要坐店里的专属座位。
除了对美食的原则，一禾拉面在管理上，品牌崇尚合作与尊重，全员以“合伙人”的模式共同成长，坚持以鼓励代替责骂、用包容对待错误。目前，随著多位店长的协同管理，品牌的拓展计划也在积极酝酿中。
