在吉隆坡吃一顿精致午餐，预算一定要去到几百令吉吗？Bref by Darren Chin给出的答案，是每位净价118令吉。从餐前面包、主厨小点、前菜、主菜一路吃到甜点，不必等到特别节日，也不用预留整个晚上，中午一样可以暂时把工作放下，慢慢享受一顿有仪式感的料理。
餐厅位于武吉加拉M Resort & Hotel二楼，空间宽敞雅致，开放式厨房里不时传来厨师工作的声音。这里保留了精致料理对食材、火候和摆盘的讲究，气氛却不会过于严肃。无论是商务午餐、朋友聚会，还是平日想给自己一点犒赏，这套RM118的行政午餐套餐，都让Fine Dining变得更轻松，也更贴近日常。
Bref由名厨Darren Chin创办，从早年敦依斯迈花园（TTDI）的温馨小店，一路发展至如今更完整的餐饮空间，并曾入选《吉隆坡及槟城米其林指南》推荐名单，目前由行政主厨林威翰（Chef Han）掌舵。
林威翰自2015年加入Darren Chin的餐饮团队，从领班厨师一路走到今天，他熟悉法式料理的细节与纪律，也逐渐建立自己的烹饪语言，Bref属于轻松精致料理（Casual Fine Dining），保留高级料理对食材、技法和摆盘的讲究，却淡化了传统Fine Dining拘谨而严肃的气氛。
目前推出的行政午餐套餐（Executive Lunch Set）每位净价118令吉，包括面包、主厨餐前小点、前菜、主菜及甜点；另加78令吉可搭配3杯葡萄酒，或加68令吉享用无酒精饮料配搭。
这套午餐不需要占用整个晚上，也不会一次端出太多复杂菜色，却能从面包、前菜、主菜到甜点层层推进，让人发现午餐同样可以精致而有仪式感。
看似简单的开场 其实一点也不随便
正式上菜前，桌上先送来由姐妹甜点品牌Monsieur Darren制作的三款餐前面包与蘸酱（Warm Basket of Bread and Dip），面包外层微酥，搭配以朝鲜蓟、菠菜、烤洋葱、浓缩番茄及白乳酪调成的蘸酱。植物香、洋葱甜味与番茄酸香交叠，看似只是开场，却很容易让人不知不觉多吃几块。
随后登场的主厨餐前小点（Chef’s Amuse Bouche）并非固定菜色，而是由厨房按照当天食材、季节及菜单安排调整，因此每次到访都可能遇上不同组合。
前菜是烤梨沙拉（Grilled Pear Salad），搭配新鲜布拉塔乳酪、烤梨、南瓜籽及佛卡夏面包丁，梨经过烧烤后，甜味更集中，表面多了一层淡淡焦香；布拉塔乳酪切开后，柔软内馅缓缓流出，奶香温和，不会抢走水果的清新，整道沙拉没有太重的酱汁，吃起来清爽，也为主菜留足空间。
想吃鱼还是牛？两种主菜各有性格
主菜可选马友鱼（Fourfinger Threadfin）或180克乌拉圭安格斯西冷牛排（Uruguayan Angus Striploin）。
马友鱼搭配嫩菠菜、杏鲍菇及柚子法式奶油酱，鱼肉表面微焦，里面依然细嫩湿润，味道清鲜，奶油酱入口丰润，柚子的酸香则让整体变得轻盈，也把鱼鲜衬托得更清楚，嫩菠菜吸收部分酱汁，增加口感之余，也减轻奶油酱的浓郁感。
喜欢较扎实口感的食客，可选择西冷牛排，牛排表面煎出漂亮焦香，切开后仍保留肉汁，肉味明显，带有适度嚼劲，细嚼时还能尝到牛肉本身的油脂香，附带的腌渍青胡椒酱带有轻微辛香和酸度，蘸上一点便能让肉味更突出；薯条和新鲜沙拉则简单从旁配合，整体经典直接，也有足够饱足感。
午餐套餐也可另加38令吉，增加北海道扇贝（Hokkaido Scallops）或烤康沃尔鸡（Grilled Cornish Hen）作为附加菜。
真正让人记住Bref的 还有这些单点菜
除了套餐，Bref的单点菜更能看见厨房个性。
炭烤金马仑高原玉米（Charred Cameron Highlands Corn）选用当地牛奶玉米，颗粒饱满，嫩脆多汁，炭火让自然甜味更集中，再以青柠酱油、日式香松及Grana Padano芝士添上咸香与酸度。
松露意大利宽面（Truffle Tagliatelle）则适合喜欢浓郁味道的食客，松露香气在上桌时已相当明显，帕玛森芝士带来咸香，盐渍昆布则为酱汁增加鲜味与深度，却不会抢走松露的主角位置。
若要选一道最能代表Bref奢华感的招牌菜，“海洋回声”（Signature Echo of the Sea）几乎无法绕过，橙黄色马粪海胆、松叶蟹肉与腌制甜虾铺在冷卡佩里尼（Cold Capellini）上，料理一上桌，便让人闻到到海边吹来的淡淡咸鲜海风。
低温面条爽滑有弹性，裹著浓郁的鲍鱼奶油浓缩酱；甜虾柔软黏糯，蟹肉细致清甜，海胆则绵密得像奶油，仿佛把海洋的味道收进盘子里。
午餐最后一站 甜点才是另一场好戏
套餐甜点原定为麝香蜜瓜（Musk Melon），但会按照季节供应调整。当天我们另外品尝Monsieur Darren的招牌甜点，包括热带风情甜点（Exotic）与泡芙（Profiterole）。
热带风情甜点以芒果、椰子、疯柑泡沫、水马蹄及MD2黄梨雪葩组成，芒果浓甜、黄梨雪葩酸甜冰凉，疯柑留下清新的柑橘香，水马蹄则增加爽脆口感，特别适合在牛排或奶油酱鱼类主菜后享用。
泡芙则搭配马达加斯加香草冰淇淋、炖梨、黑巧克力酱及可可脆粒，黑巧克力酱融合来自法国与马来西亚的可可粉，单独品尝时苦味鲜明，余韵也带苦；但与泡芙、冰淇淋和炖梨一起入口后，原本的苦味自然消失，转化成更完整而有层次的可可香。
另外，只在下午茶套餐时段供应的烤玉米玛德莲（Roasted Corn Madeleines）也值得留意，外层微焦，内里柔软湿润，搭配马来西亚无刺蜂蜜及白乳酪，酸甜平衡，也为经典法式小蛋糕加入熟悉的本地风味。
Bref的118令吉行政午餐，证明精致餐饮不一定要留到晚上，也不必伴随冗长而拘谨的过程，无论是商务午餐、节日聚会，或只是想在平日犒赏自己，这里都提供了一个精致、完整，却不会过分隆重的选择。
