来槟城旅游，很多人都知道有三样东西不能错过：炒粿条、亚参叻沙和烤面包。
问题是，这三样东西要分开找不难，但要在同一个地方一次过吃到，而且每样都让人心满意足的，还真的不容易。
不过，这次《U玩食》找到了一家例外，位于汕头街的“槟城汕头咖啡”，就是那种让槟城人吃完后会默默点头说一句：“嗯，这个可以。”的地方。
尤其是碳火烤面包。
身为槟城人，我们对烤面包其实要求很简单，Kaya要厚、牛油要厚，最好厚到咬下去时可以感受到罪恶感。最怕那种面包送上来，Kaya像蜻蜓点水抹两下，牛油薄得像在玩捉迷藏，找半天都找不到，而汕头咖啡的烤面包，正正就是我们熟悉的样子。
厚厚的马六甲椰糖咖央酱，加上两大片优质牛油，再因碳火慢慢烘烤的面包香气扑鼻而来，每咬一口都像回到小时候跟著阿公阿嬷吃早餐的年代。
原来老板颜杉榻当初开店，其中一个原因竟然是自己找不到想吃的古早味烤面包，既然吃不到，那就自己开一间，这个理由很槟城人。
因为在槟城，很多生意都是这样开始的：“我想吃，但找不到，那我自己做。”
其实颜杉榻创立槟城汕头咖啡，还有另一个原因。这些年来，槟城传统早餐店越来越少，许多陪伴大家长大的味道也慢慢消失，于是他决定打造一个兼具古早味与舒适环境的空间，让大家在舒服的环境里，依然能吃到熟悉的南洋味道。
店名也很直接，因为店就在汕头街，所以干脆叫“汕头咖啡”。
没有什么高深品牌故事，简单直接得很有槟城风格。
为了找到最适合做传统烤面包的面包体，颜杉榻还曾经把市面上能买到的面包几乎都买回家研究，最后选中了海南面包，因为他认为，只有这种面包配上碳火，才能烤出最迷人的香气和口感。
除了烤面包，这里的南洋咖啡同样下足功夫。
特选咖啡豆交由老字号咖啡厂以传统炒豆方式处理，再加入店家秘制黑糖调配，喝起来香浓顺口，不会甜得让人怀疑人生。
而最让人意外的，还是炒粿条，很多人对Cafe的炒粿条都有一种刻板印象，环境很好，但锅气不见了。如果你也是这样想，那你可能要来这里改观一下，汕头咖啡的炒粿条火力十足，镬气完全没有在客气。
店家特别调配的酱油，加上新鲜海虾和血蛤，每一口都有浓郁香气，尤其血蛤更是直接铺在热腾腾的粿条上，利用馀温慢慢拌熟，既保留鲜味，也保持嫩度。
这种细节，吃得出老板的坚持。
至于亚参叻沙，同样不是随便煮煮，新鲜沙丁鱼加上黄梨，经过至少4个小时慢火熬煮，才成就那碗酸、辣、鲜、甜层次丰富的汤头，每一口都充满浓浓槟城味。
最有趣的是，原本老板以为这种怀旧风格会比较吸引长辈，结果开业后才发现，店里竟然聚集了大量年轻人。
或许对年轻一代来说，古早味不只是味道，更是一种从未亲身经历过，却让人感到温暖的年代感。
碳火烤面包、半生熟蛋、亚参叻沙、炒粿条，再配上一杯以特选咖啡豆和秘制黑糖调制的南洋咖啡，在这个节奏越来越快的时代里，槟城汕头咖啡就像汕头街上的一座时光机。
让人坐下来，好好吃一顿早餐，也好好怀念那些曾经陪伴我们长大的味道。
槟城汕头咖啡 Swatow Coffee
地址：221, Lebuh Kimberley,10100 George Town, Pulau Pinang
电话：014-982 4388
营业时间：周六及周日 8:30am - 6:30pm；周二至周五 8:30am - 4:30pm；周一 休息
前新闻工作者及美食博客，命中应该有食神加持，一直都很有口福，跟美食特别有缘，希望吃遍人间美食。
