【名匠U品】从律师到火锅创办人　只源于一句“想吃火锅”

MCO期间，一对原本从事律师的情侣，因为“吃不到火锅”，意外开启了一门生意。

当时无法外出，何淑鑫经常向男友韩潍键提起想吃火锅。于是，两人开始在家研究汤底。由于何淑鑫家中拥有中医背景，他们便决定从“滋补”方向切入，希望做出一款既适合本地人口味，又带有养生概念的火锅。

这一锅原本只是在家里熬煮的花胶汤，后来慢慢变成了“男朋友火锅”。

而“男朋友”这个名字，也来自两人的日常相处。韩潍键笑说，当时女友总会叫“男朋友准备火锅”，后来索性把品牌取名为“男朋友火锅”，希望让顾客感受到一种被照顾、陪伴的感觉。

从律师楼走进厨房

男朋友火锅由韩潍键与女友何淑鑫共同创办。

两人曾在英国修读法律，毕业后回到吉隆坡发展，并进入律师行业。疫情期间，原本稳定的工作节奏被打乱，也让他们开始重新思考未来方向。

于是，原本只是在家研究的花胶汤，慢慢发展成火锅外卖生意。

品牌最初没有实体店，而是从线上外卖开始。当时团队只有三个人，所有食材都在中央厨房准备，再通过外送平台配送给顾客。由于疫情期间不少人无法堂食，火锅外卖需求增加，也让他们逐渐累积第一批客群。

随著疫情缓和，品牌才从线上走向实体经营，目前已在沙登及吉隆坡设有两家门店。

韩潍键坦言，从律师转换成创业者后，最大的不同，是生活节奏完全改变。

以前大部分时间面对的是电脑，如今则更多时间待在厨房与餐厅。不过，他也认为法律训练带来的逻辑与系统化思维，依然帮助自己在创业过程中少走不少弯路。

中医背景启发花胶汤方向

相比市场上常见的麻辣或番茄火锅，男朋友火锅选择以“滋补养颜”作为定位，而花胶则成为品牌核心。

由于何淑鑫家中拥有中医背景，因此在研发初期，家人也会从品质、味道以及滋补概念上给予建议，希望把传统滋补汤底做得更适合现代人的饮食习惯。

团队前后花了一年时间研发花胶汤底，希望做出既有鲜味，又不会过于浓腻的口感。

目前店内使用的花胶主要来自沙巴，而花胶最费工的，其实并不是熬汤，而是前期处理。

为了去除鱼腥味，花胶必须经过长达48小时泡发、换水及清洗，整个过程十分耗时。若时间不足，花胶会过硬；泡发太久，口感则会变软。

汤底采用猪骨、鸡骨、金瓜及花胶熬煮汤底，整个过程需耗时约6小时。

除了火锅，品牌也陆续推出花胶虾滑、花胶汤面以及即食汤包等产品，希望让花胶不只是酒楼里的高价食材，而是更贴近日常饮食。

想把沙巴味道带到西马

身为沙巴人，韩潍键一直希望把更多东马食材带到西马。

在他看来，许多人对沙巴的印象除了旅游，更多是海鲜。因此，从创立品牌开始，他便不断尝试把沙巴元素融入火锅，包括海鲜、花胶以及自家酿造酱油。

店内其中一项招牌“沙巴海鲜船”，集合了10种来自仙本那的海鲜，包括七星斑、石斑鱼、大头虾、青蚝及马友鱼等，并根据鲜味层次安排不同下锅顺序，希望让顾客感受到海鲜在汤底中的变化。

为了确保新鲜度，团队每周都会安排运输，不会大量囤货。

从家族酱油到实体火锅店

除了经营火锅，韩潍键家族在沙巴经营酱油事业已有超过30年历史。

品牌“金鹅牌”近年也进军西马市场，并设立工厂。事实上，他后来决定从外卖走向实体店，其中一个原因，也是希望让更多消费者接触家族酱油品牌。

“很多人平时不会特别注意酱油品牌，但如果是在餐厅吃到，他们会更容易记住味道。”

目前，家族酱油更获得《Malaysia Book of Records》认证，成为全马首家获得BioNexus Status的酱油制造商，其酿造过程长达180天。

因此，在男朋友火锅部分汤底与调味研发中，也融入了自家酱油，希望让整体风味更加完整。

从外卖走到实体店

疫情结束后，许多疫情时期诞生的餐饮品牌逐渐消失，但男朋友火锅却从火锅外卖，慢慢发展成实体店，再延伸至零售即食产品。

目前，品牌除了堂食，也推出花胶美颜汤、花胶干贝粥及花胶麻油汤等即食系列，并计划研发Halal版本，希望未来能接触更多不同族群消费者。

由于餐饮业在节庆期间往往最忙，韩潍键已经连续多年没有回沙巴过年。对他而言，比起休息，更重要的是让无法回乡的人，在节日期间仍有一个能聚餐、吃饭的地方。

从一锅因为“想吃火锅”而开始熬煮的花胶汤，到如今拥有实体店与零售产品，从律师到火锅店创办人，这场转变看似突然，却也源于一段再平凡不过的日常，女朋友想吃火锅，而男朋友决定亲自煮给她吃。

【资讯站】

男朋友火锅 Nanpengyou Hotpot (Bloomsvale Shopping Gallery)

地址：G-005, Jalan Puchong, Taman Bukit Kuchai, 58200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

营业时间：11am-12am（每日）