坐落在梳邦再也旧区街角的“时光咖啡店”，总有一股暖意悄悄溢出街角，那不是一般店铺的料理香气，而是一种更深、更柔软的气味，来自童年记忆、来自家庭烟火，也来自一位母亲相传的手味。39岁的张佩仪，是这家店的老板娘，她从会计职场转身投入餐饮创业，用一碗碗浓厚芳香的咖喱面与满室复古陈设，唤醒了无数食客心底尘封的旧时代味道。
踏入“时光咖啡店”的瞬间，就像拉开了一扇通往过去的门。暖黄灯光柔柔洒下，柜台旁传来八九零年代的儿童经典旋律，空气里漂著微微辛香。用餐时段，人声鼎沸，只见张佩仪的身影穿梭其间，一面端著热腾腾的咖喱面，一面保持著亲切又爽朗的笑容，整个画面像是她亲手酝酿的日常温度。
“时光”之名，承载着她对“怀旧”的诠释，时间或许会带走青春、带走人事，但带不走味道，也带不走深植心底的记忆。
从会计桌到炉台的转折
张佩仪说起自己的故事，语气依然淡定，但字字带著重量，她曾在文具批发公司担任会计超过10年，日子规律、生活安稳。直到有一天，母亲的干妈因病情恶化，需频繁往返医院，已无力再负荷体力劳动的工作。于是，母亲接手了那个原本即将停业的咖喱面档口。正是这个看似“顺手顶下来”的决定，在不知不觉中，悄然改写了这对母女此后的人生轨迹。
她回忆当年，嘴角忍不住上扬，母亲那时不忍心看著档口关掉，就顶下来做。母亲起初只懂材料，不懂比例，所以天天自己试、自己改，每天都再想如何让咖喱烫头更香、更浓郁。她则是常在下班后或休假有空时会过去帮忙收摊、洗碗，看著母亲在蒸气里忙碌的背影模糊却坚定，那些画面深深烙在她心上。
谈到汤头，她整个人突然亮了起来，一副就是懂得食材语言的模样，“黄姜、蓝姜、香茅、小辣椒、咖喱叶……全部自己炒、自己熬。四到五个小时跑不掉。”
她补充道：“我们不用外面买的现成汤底料包，所有汤底材料都自己做，就连咖喱粉都是自己磨的，所以味道会比外面更有层次。”
不想味道失传 传承母亲心血
然而，开档口并非一帆风顺，做了一段时间刚好碰到疫情爆发，生意“做一下关一下”，加上员工全部相继辞职，母亲实在没法继续高强度的劳力工作，档口无奈结业。但她仍然放不下那碗承载母亲心血的咖喱，觉得如果让这味道断在她手上，实在太可惜。于是，她鼓起勇气辞去稳定工作，四处寻找店面，在2022年重新出发，创立了“时光咖啡店”，主打古早味咖喱面与本地家常风味。
她选择以童年年代为主题，把店铺打造成八十年代回忆场景。对她而言，那年代既是朴实，也是纯粹，是她想让客人一进门就能感受到的情绪。
店里最吸睛的，是墙上一整幅八九零年代童玩壁画：跳飞机、丢沙包、玩玻璃珠、追著风筝跑的小孩，全是她的亲身回忆，而画作出自她丈夫姐姐之手。“很多叔叔阿姨一看到，就开始笑，说这是他们的童年，还会拍照留念。”她说，那一刻她更确定，怀旧是有力量的。
除了咖喱面，卤肉饭、东坡鸡脚也是妈妈的本领，“她现在脚没力了，就坐在柜台收钱。”说起母亲，她的声音里满满都是柔软与感激，很明显，母亲就是这家小食馆的灵魂人物。
从贫苦童年到懂得珍惜
谈到成长故事，她的眼神瞬间变得温柔，“我们家以前真的很穷，有时候只有白饭配开水。”也因为如此，她比谁都懂得珍惜，“以前没什么机会吃好的，现在我可以煮东西给客人，让他们吃得开心，对我来说就是一种幸福。”
不少长辈顾客第一口刚入口，立刻眼睛一亮，忍不住笑著感叹：“哎哟，这味道像我小时候吃的咖喱！”这些简单一句话，对她来说就是最暖心的肯定。“只要他们说有古早味，我就觉得我做对了。”
对张佩仪来说，食物从来不只是食物，它更是一种连结，连结家人、连结记忆，也连结著过去的自己。每一碗端上桌的咖喱面，都是她与母亲的故事延续。
值得一提的是，虽然不少人劝她开分店，但她选择坚持原则：“我怕味道会跑掉。我宁愿做好这一家，让每一碗咖喱都保持一样的品质。”
就连茶饮，她也一样亲力亲为。“所有饮料都是我们自己慢慢试、慢慢调的，不是机器泡出来的味道。”这份执著，看似固执，却正是“时光”让人念念不忘的原因。
对她而言，“时光咖啡店”不是事业，它更像是家的味道的延续，是她送给母亲、也送给自己的温柔告白。这家小食馆不只是卖食物的地方，它更像是一座小型时光机，带著每位踏进门的客人回到最单纯、最真实的年代。
【必尝美味】
1）时光咖哩面
这碗一看就知道是狠角色。汤头偏浓厚、带微辣，香料味扎实但不刺鼻，是那种越吃越过瘾，让人停不下来的咖喱。里面的料超丰富，有弹牙的鱼丸、长豆爽脆不软烂，豆卜吸饱咖喱后变成饱满的口感，加上嫩滑的米粉与面条，吃起来是香、辣、浓三段式的味觉爆击。
2）特色咖哩猪肠粉
如果不想吃汤面，可以考虑这碟滑溜派代表。猪肠粉吸满咖喱汁，入口柔软、细腻，同时还放了炸云吞、腐竹，带一点酥脆与油香，跟浓咖喱一起吃刚好平衡。整体口感是“滑、鲜、香辣”的层次感，辛辣的咖喱香让人越吃越上瘾。
3）菠萝包+芋头雪糕
芋头雪糕切得超厚！一口咬下，外层菠萝包热热的、甜香酥脆，中间的芋头雪糕没有化学香精味，芋头味很扎实，不是淡淡那种。冷热交替，像在嘴巴里办派对，而且让人惊喜的是这款雪糕不会很甜，吃完会想说：“再来一个应该也OK吧？”，如果不喜欢芋头，还有其他口味的雪糕供选择。
4）回味八宝冰（杂雪）
这碗一上桌真的像回到童年时光，入口第一秒就是超细碎的冰沙在舌尖“沙沙”瞬间融化，加上古早味糖浆混著一些如红豆、煎蕊等经典配料，堪称炎热天气中的消暑圣品。
5）冬菇鸡脚
这碟绝对是“妈妈味道”十足的家常菜，鸡脚炖到完全吸汁，啃著满嘴胶质的黏润感，冬菇超厚实，咬下去会释放满满卤汁。整体是浓郁、暖心，爱吃家常味者绝不可错过。
6）小鸡暖暖屋
烤吐司＋半生熟蛋的特别组合，是张佩仪突发奇想的美味。烤吐司中间夹著咖央酱和牛油，蛋黄浓稠、蛋白嫩滑，整体吃起来很治愈，尤其是拌著蛋汁后，面包会变超顺口，是那种让人吃了会感到幸福的佳肴。
7）肉碎老鼠粉+餐肉蛋
老鼠粉带微微黏度但不会糊，肉碎咸香微甜，午餐肉煎到外层微脆内软，太阳蛋流心蛋黄一戳下去，整碗味道瞬间变得浓郁，午餐点上这一碗，之后就有力气继续拼搏。
8）掺（Cham）&咖啡
传统“咖啡＋茶”的混合饮料，介于Kopi与Teh之间，一杯搞定两种瘾；十分厚（Gao）的传统咖啡，早上来上这么一杯提神又醒脑。
9）香浓咸咖啡
一款偏厚、泡沫细而绵的咖啡，味道是浓郁型，苦香明显。旁边那块牛油一放进去会让咖啡变得更顺滑、带奶香与微微咸味，喝起来像升级版的传统咖啡，尾韵更香、更厚。
【资料档】
营业时间：周二至周五（7:30am-4:00pm）；周六至周日（8:00am-5:00pm）；每逢周一休息
电话：03-5611 7233
地址：8, Jalan SS 15/4c, SS 15, 47500 Subang Jaya, Selangor
