看似简单的啰吔，却藏著繁复的手工工序，花生碎当天炒、虾饼当天炸、啰吔酱当天煮，所有配料皆坚持即日制作，正因如此，“怡记啰吔”的营业时间总是稍晚，却依然吸引熟客上门，品尝这道“大马国民小吃”。
.jpeg "即使烈日当空，仍有许多顾客在官国伦住家门口排队等候购买。")
座落在怡保巴占新村的怡记啰吔，由官国伦与妻子郑玮琼携手经营，夫妻分工合作，男主内、女主外，专心经营这门只做外卖的啰吔生意。
.jpeg "官国伦与妻子郑玮琼分工合作，专心经营啰吔生意。")
怡记啰吔采取分开包装，一包花生碎、一包啰吔酱，再配上一片酥脆虾饼，让顾客带走时仍保有最佳口感。当然，也可应顾客需求，现场将所有配料混合，即场享用。
官国伦售卖的啰吔以沙梨、沙葛、黄瓜和黄梨为主要配料，偶尔才会加入芒果。他认为，配料不在多，而在新鲜与搭配得宜。
.jpeg "官国伦每天精心准备沙梨、沙葛、黄瓜和黄梨，确保每份啰吔新鲜美味。")
官国伦在接受《U玩食》访问时指出，啰吔酱是啰吔的灵魂，制作酱料的主要材料包括槟城虾膏、峇拉煎，以及怡保出产的特色晒油提味，酱香浓郁。沾著吃食材与浓郁酱汁完美融合，口感层次分明，搭配酥脆虾饼更为爽口。
.jpeg "郑玮琼细心为顾客准备每份啰吔，确保份量和味道均达标。")
他说，虾饼同样是啰吔中不可或缺的灵魂之一。他透露，炸虾饼是最复杂、也最耗时的工序，要炸好50片虾饼至少需一小时，且坚持当天炸、当天卖。
谈起自己习得这门手艺的源头，他笑说，自己其实是半路出家。2011年，27岁的他仍是汽车维修员，却萌生转行卖啰吔的念头。
“一次机缘巧合，在朋友介绍下，我获一名退休妇女赠予一份手写啰吔食谱，仅列材料、不附份量，全靠自行研究。我是一边卖、一边听顾客意见，再慢慢调整。”
官国伦说，最初，他在巴占新市镇一间茶室的夜市尝试摆摊，两年后，改为每天下午在自家门口营业，逐步累积口碑。
由于坚持手工与即日新鲜，他每天需准备约20公斤水果、200片虾饼、15公斤啰吔酱及10公斤花生碎，并采取限量售卖。顾客可提前透过电话预订，尤其是啰吔酱与虾饼，往往提早被熟客预订。
【通讯站】
怡记啰吔
地址：947, Lorong Satu, Kampung Bercham, 31400 Ipoh, Perak
营业时间：周三至周日，下午3时30分至傍晚6时或售罄为止（周一和周二休息）
联络电话：012-5267523
