“中华煲仔菜，特色高汤煲煲香”！在马来西亚街头小吃与熟食摊林立的竞争中，一家名为“韦小煲”的中国菜品牌近来迅速崛起，以其主打的酸菜鱼、黄焖鸡等各式砂煲料理，掳获大量年轻顾客的味蕾，短短不到半年，便开了3档，准备在餐饮市场中大展拳脚。
品牌创办人黄先生回忆，当初构思进军饮食业时，是因为自己本就热爱中国料理，却苦于本地多数中国餐厅份量过大、价格偏高，对单人顾客并不友善。“想吃一碗酸菜鱼，动辄三四十令吉，份量大到需要四五个人共享，对一个人来说太难点了。”
因此，他决定打造“一人也能吃”的迷你式酸菜鱼煲。价格方面也非常亲民，介于11到17令吉（随附米饭或米线），并坚持选用新鲜黑斑鱼，拒用冷冻鱼肉或多利鱼，以保证口感与品质。
至于为何选用砂煲盛装，黄先生表示，这不只是为了吸睛的视觉效果，更重要的是“砂煲能有效保温与锁香，让顾客从第一口吃到最后一口，味道都保持在最佳状态”，这也贴近中式饮食文化中“热煲即食”体验。
在口味设计上，特别针对马来西亚本地人口味进行多次调整。从一开始的浓烈中国风味，到逐步融入本地元素，黄先生坦言：“刚开始我们的汤头太酸太麻，有人说菜不够、汤不够浓，我们就不断试验、微调，直到顾客点头为止。即使开设档口至今已有1个多月，口味仍在不停探索精进中。”
其中关键食材酸菜，他们选择直接从中国进口，而非采用自本地，理由也很简单，“因为口感、风味真的差很多。”
谈到品牌名称的由来，黄先生笑言：“‘韦小煲’这个名字是我自己取的，觉得很得意。我还希望以后可以像韦小宝那样，有很多个老婆，每个‘小煲’就像我的老婆一样，一档一档陪我成长。”
截至目前，“韦小煲”已成功从一档拓展至三档，并预计于今年9月开设第四档。对于快速扩张是否会影响品质，黄先生信心十足地表示：“我们的香料与汤底配方皆已标准化，每位厨师在开档前都需接受完整训练，并有明确的出餐SOP，确保味道一致。”他坚定地说：“品质做好了，我们才敢开。”
除了经典辣煲系列，“韦小煲”也贴心推出以金瓜熬制的“金汤系列”，口味温润不辣，汤头浓郁健康，提供鱼肉与鸡肉两种选择，适合不吃辣或有小孩的家庭顾客。黄先生指出：“这款金瓜泥可是厨房熬了好几个小时才煮出来的，是专门为家庭与儿童设计的餐品，让全家人都能安心享用。”
他也希望将“韦小煲”打造成一个老少咸宜的品牌，强调倾听顾客需求。他说很愿意听取大众的意见，像是下一档该开在哪里，有时也是根据顾客建议来决定的，因此十分欢迎大家提供建议。
针对品牌快速扩张的策略，他强调这绝非“抢滩”式冒进，而是建立在完善的标准流程与品质控管基础上。“目前我们选择以单档经营，是为了灵活控制营运成本与品质。但未来也不排除进驻商场店面，甚至设立品牌旗舰店。”
“我希望每个地区、每个州属都能吃到我们的韦小煲。现在我们选择先以单档形式经营，是为了控成本、控品质。等品牌站稳了，才会考虑进驻店面。”
他语气坚定地说：“我们不只是要做平价餐，我们是要让大家觉得，平价也可以吃到媲美中国餐厅的味道，绝不会因为平价就对食物品质没追求。”
这是一个从热爱中国菜开始，凭借创意与实践力打造的小品牌。如今，“韦小煲”正以一碗碗酸菜鱼，在马来西亚的餐饮版图上，煲出属于自己的中菜新势力。
推荐美食：
1）金汤酸菜鱼
以金瓜熬制成金黄汤底，结合中国进口酸菜、嫩滑的黑斑鱼片与辣椒，打造出温和而富层次的酸香风味。金汤带有自然的甘甜与滑顺口感，去腥同时增添鲜香，搭配柔嫩的鱼肉与清脆酸菜，是许多顾客必点的菜色。
2）黄焖鸡
新鲜鸡肉与姜、蒜一同炖煮至入味，出菜前加入绍兴酒，增添不少风味。酱色浓而不腻，带著微辣微甜的馀韵，鸡肉炖至入味仍保有弹性，汤汁拌饭尤为出色，是一道家常感十足的经典中式炖菜。
3）泡椒鸡
以泡椒为基底，搭配香料快炒鸡肉，汤汁带有泡椒独特的发酵酸香与微麻辣感，香气扑鼻、辣中带爽。鸡肉保有弹性、风味刺激，非常适合重口味爱好者。
4）麻辣水煮鱼
这道经典川菜以干辣椒与花椒制成辣油汤底，再将鱼片与配料煮至入味。鱼片软嫩鲜香，汤底浓烈带有麻辣双重冲击，表层浮油泛红但不腻，吃完唇齿留香、欲罢不能。
5）麻婆豆腐
使用嫩豆腐为主材，入口滑顺如丝，酱汁红亮浓郁，麻辣味道均衡。麻而不木、辣而不躁，让人一口接一口停不下来。
【资料档】
1）KW restaurant 好地方美食中心
营业时间：11am-11.30pm（隔周二休息）
地址：1G, Jalan Pandan Indah 4/6a, Pandan Indah, 55100 Ampang, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
2）好朋友美食坊 Restoran Good Friends
营业时间：3pm-12pm
地址：20, Jalan Perdana 4/8, Pandan Perdana, 55300 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
3）Restoran M.T.K 红桃-K美食中心
营业时间：3pm-12pm
地址：Taman Cheras Awana, 43200 Cheras, Selangor
4）Four Season Food Avenue, Mahkota Cheras
营业时间：11am-12pm（9月正式营业）
地址：Ground Floor Lot 35052, Mahkota Point, 21, Jalan Penggawa, Bandar Mahkota Cheras, 43200 Cheras, Selangor
