继承父业打破常规成蔬/素食界一股清流　冀品牌拓展至国际市场扬名海外

近年来吃素群体逐渐年轻化，素食店也自然而然地成为了新的潮流标杆，吃素这种生活方式正逐渐走入大众的视野，呼吁人们朝著更加健康的生活品质迈进。

尽管选择吃素可能看似微小，但其中蕴含著对整个地球生态系统和生命链条的深刻体察和责任担当。然而，无论是素食还是蔬食，出发点旨在让大众吃得清淡，有助净化身心。

清水蔬食坚持宗旨的同时，亦灵活应对新时代的变化，更好地满足消费者的需求，保持品牌的活力和竞争力。

位于万达广场户外的清水蔬食多年来坚持采用新鲜食材，蔬菜、水果、瓜类、菇类制成精致的食物，并确保食材原汁原味呈献上桌。“美味食尚原味上膳”这八个字是清水蔬食多年来坚持的宗旨，道尽了父亲的坚持以及创业的故事。

清水蔬食使用多样的蔬菜、水果、菇类和瓜类打造出一系列丰富多彩、精致可口的蔬食，为食客提供健康而美味的饮食选择。

清水蔬食执行长黄彩菁在接手父亲衣钵后，积极在传统素食中创新求变，更凭借自身的努力成功在今年举办了“马来西亚首个最大规模蔬食精致料理飨宴——蔬心怀石，南洋风情”，迈向崭新的里程碑。同时为清水蔬食摘下数个殊荣，荣获多项大马及国际蔬食品牌大奖，包括2019世界顶级美食奖（World Top Gourmet Award）素食类别奖、2022年世界顶级美食奖以植物为基础的休闲餐饮（Plant-Based Casual Dining)奖以及2023至2024年HAPA最佳亚洲餐厅赢家。

她坦言，从最初大家所认知的“吃斋”、“吃素”、“吃素肉”再演变成今天“吃蔬食”的新趋势，其实蔬食有无限可能，多样化的玩法不逊色于荤食；采用全天然的食材把食物做到极致、秀色可餐，呈现出色香味俱佳的视觉盛宴，才是真正的烹饪艺术。从传统到食尚，她一步一脚印走出了自己的道路，而云顶总店清水素食馆及分店都坚持在时光流转中，保留最传统的味道，严选食材，为食客带来食材最鲜甜的味道。

清水蔬食必点特色招牌料理包括清水咖喱蔬菜及佛钵飘香，前者是使用父亲传承下来的独家咖喱食谱制作，搭配文冬豆腐卜及云顶山脚下当地新鲜蔬菜烹制而成，浓郁的咖喱与新鲜蔬菜相得益彰，令人食指大动。

至于佛钵飘香则是食用上乘的芋头制作，黄彩菁表示，若遇到淡季缺乏上乘芋头供应，她将暂时停售这道料理，直到恢复供应为止。此外，她也在这道料理上进行了改良版，因她发现吃韩国烤肉时，大家都会使用生菜裹肉一并入口。对此，她突发奇想的设计了在佛钵圈中置放蔬菜，并在圈外搭配杏鲍菇及腰豆，让食客使用蔬菜裹著杏鲍菇、芋头及腰豆一并入口，为口感增添不少层次感，“食”在健康。

另外，清水蔬食亦会根据季节的变化更新菜单，引入与季节相符的食材和料理，以为食客提供新鲜感和时令味道，借此留住食客的胃，每次到访都有“意外惊喜”。随著万达广场新分行新张开业，清水蔬食也特别推出了别致风味的椰香肉骨茶、“嘎崩脆”的锅巴宫保豆腐及“惊喜满满”的辣子鸡丁，同时也保留了最热销的铁板滑蛋河粉、天山雪莲苹果汤、清炒田七菜等招牌料理。