来自日本宫崎县（Miyazaki Prefecture）的宫崎牛被视为日本和牛品种中一顶级品种，其肉质美味多、入口即化、口感极致顺滑而享誉全球。在吉隆坡营运已快1年的Wagyu Master东港强，不仅坚持使用A5级、BMS10以上的宫崎和牛这上乘食材，还直接以0度新鲜空运“整头和牛”抵马，换言之和牛的每个部位，肉质都能在这品尝到， 更重要的是和牛屠宰场皆拥有清真认证。
Wagyu Master东港强售卖的和牛种类、部位包罗万有，分别是翼板（ZABUTON）、三筋/板腱（MISUJI）、后腿三角肉（TRI TIP）、臀腰盖（PICANHA）、臀外侧（UCHIMOMO）、三角牛腩（KARUBI）、和尚头芯（SHIN SHIN）、小菲力（TOUGARASHI）、澳洲顶级牛舌（PRIME GYUTAN）、臀腰肉（ICHIBO）、肩三角（KATA KURI）、莎朗（SIRLOIN）、肋眼（RIBEYE）、菲力（CHATEAU BRIAND）。
Wagyu Master东港强创办人陈永耀透露，目前“和牛界明星部位”包括莎朗、肋眼及菲力；其中最热销的部位则是非菲力（CHATEAU BRIAND）莫属，因这部位数量有限。菲力牛排来自牛里脊肉及牛柳，而牛里脊肉更是只占整头牛的2-3％，紧贴于肋骨和脊柱的内侧，不超过10公斤；整条牛里脊外侧包括筋膜和易碎的脂肪，用作牛排时一般会去除，继而成为精修般里脊。
他分享道，菲力牛排肌肉纤维细腻，中间无明显肉筋，除了和牛有轻微的大理石花纹沉积，其他切块几乎无均匀的肌间脂肪。
菲力牛排处于运动量较少区域，肌肉纤维细无结缔组织，结构单一，生产出来的肉口感柔软、细腻、嫩滑温和且丝毫没有牛肉骚味，作为最嫩的牛排，可谓口感入口即化、油而不腻、质嫩爽口，是老饕们的最爱！
“至于较稀有的和牛部位则是翼板和后腿三角肉，这两部位的油脂及肉质各占50%，适合喜欢咀嚼结实饱满肉感的食客。”
此外，菜单上也清晰阐明和牛每个部位的名称与知识，以让食客迅速掌握资讯并根据个人喜好进行筛选，达至奢华的味蕾享受。
他说，和牛的赏味期仅三个月左右，倘若超过三个月则会变质，因此，确保和牛的新鲜度尤其重要。而澳洲和牛及日本和牛肉质确实也存在差异，主要是养殖方式、屠宰场分配清洁和卫生有关。
从“门外汉”到掌握和牛一切知识以及烧烤技巧的陈永耀也分享烤和牛排的秘笈，既烤了将近1分钟后，需将牛排放在一旁“稍作休息”，主要是让牛排里的血水平衡，锁著肉质，这样烤好的牛排才会鲜嫩多汁，肉质爽滑不显柴。
他笑言，自身不乏会到雪隆其他和牛专卖店品尝和牛料理“试探军情”，因“知彼知己百战不殆”，尽量吸取别人的优点，继而加强自己食物的品质及服务。Wagyu Master东港强共有3间厢房（VIP Room），适合8至10人，最低消费为2000令吉。
陈永耀透露，未开设Wagyu Master东港强前恰逢行动管制令期间，当时他和伙伴助攻线上直播售卖和牛。一直到解封后才改变营运模式，正式开设实体店，接下来也有意在柔佛、槟城及马六甲这些较大的城市开设分行；旨在让更多年轻人深入了解和牛，并积极推广让更多人品尝到优质和牛。
另外，除了和牛外，Wagyu Master东港强设有的菜单包括和牛油脆油渣砂锅饭、商务午餐及便当套餐如日式咖喱炸鸡排饭、炙烤鲑鱼丼、日本A5和牛烧肉烧烤、莎朗和牛烧肉、臀外侧肉配北海道海胆、菲力牛排、海鲜类及及日法式荔枝优格慕斯甜点等。
【通讯站】
Wagyu Master东港强
地址：18，Jalan Kamunting ,Chow Kit 50300 WP Kuala Lumpur.
营业时间：中午12时至下午3时；傍晚6时至晚上10时30分 （星期一休息）
联络：011-63933999
