在中国八大菜系中，或许你已品尝过不少粤菜，但又是否曾尝试粤菜里的顺德菜呢？顺德菜属广府菜系中的珍品，亦是广府粤菜的重要发源地之一，粤菜中更有“厨出顺德”之美誉。如果你还没有吃过顺德菜，那就跟随《U玩食》的脚步，一起探索全马第一家以顺德菜为特色的中式餐厅——有米气顺德料理，顺道领略顺德菜的独特魅力吧！
坚持全手工制作 不卖冷冻食品
有米气顺德料理是第一家把顺德料理引进大马的餐厅。“米”是人类重要的物质粮食。“有米气”的招牌名称不但体现了创办人陈福顺对米品质的高度追求，“有米”在粤语更是富裕有钱之含义。老板会亲自挑选新鲜食材，也坚持采用全手工制作，更不卖冷冻食品。“有米气”创立至今已有十年，仍然屹立不倒，其成功之道显而易见，因为其一直坚守著对食材和烹饪的高标准，不断为顾客呈现顺德料理的精髓。
大厨拥有逾60年丰富厨艺经验
这里的大厨都经验丰富，包括大厨黄能顺、刘文琪及张文俊等人。其中，大厨黄能顺被誉为大马“四大天厨”之一，人称“阿顺哥”，如今已70多岁。12岁就到新加坡上海大酒店踏上烹饪的道路，至今已有六十载掌厨经验。曾在多间酒楼工作的他透露，由于自身是广东人，因此特别热衷于制作广东菜（粤菜）。
阿顺哥还曾受中国钓鱼台国宾馆的邀请，担任主厨之一，带领大马厨师团队。阿顺哥凭借著其超凡的厨艺创造了众多招牌菜肴，不仅带来了味觉上的极致享受，更是艺术与美食的完美结合，因此吸引了不少忠实食客。
另一位大厨刘文琪也同样拥有逾60年的掌厨经验。有米气料理的独特美味，这两位传奇大厨可谓功不可没。创办人陈福顺透露，这两位经验丰富的大厨现在也在积极地传授烹饪秘籍给年轻一代的厨师，以保证老一辈的味道和传统能得到延续。陈福顺还称：“全马的顺德料理只有几间，而且很少有专卖顺德料理的餐厅，如果我们不保留、推广，久而久之就会失传。”
秉持“守正创新”的理念
创办人陈福顺了解到，随著时代和口味的变化，对一些菜品稍作改良是有必要的。然而，他也强调，在改良的同时也会尽量保持顺德菜的传统特色，坚持原汁原味的烹饪传统。他坦言：“有些料理如西班牙黑毛猪，就会做成fusion cuisine（融合菜），在顺德菜式中引入异国风味。”，有米气致力于在传统的基础上加以创新性的融合，让传统的顺德菜更能够迎合年轻人的口味，保持其魅力与活力。
招牌顺德海鲜焖锅 上汤花10小时熬制而成
有米气售卖多达148种特色料理，选择多样。但如果你来到这里，必点的料理非招牌顺德焖锅莫属。食客可以自由选择各种海鲜和蔬菜。新鲜的海鲜如螃蟹、鲜虾、新鲜鱼片、蛤蜊等应有尽有，任君选择。当大锅端上桌后，服务生会加入精心熬制而成的汤底。这汤底经过精心炸、煎、煸、炒的香料处理，再加入猪骨、鸡骨、多种调味料和上等高汤，以慢火熬煮长达10小时而成。将各种海鲜食材与汤底一起焖煮，海鲜的鲜美完美融入了汤中，带来了浓郁的鲜香。这汤底喝下肚，简直暖心又暖胃。
除了顺德海鲜焖锅，这里受欢迎的美食还有如下图：
点心每日新鲜手工制作
有米气不久前推出了备受大众喜爱的手工点心。这里的点心都是由师傅当天新鲜现做，并且是全手工制作，绝对保证品质与口感！
推出传奇名厨阿顺哥配套 回归经典粤菜
配合有米气的周年庆典，他们已于上个月推出“阿顺哥配套”，顾名思义，这是由黄能顺大厨精心策划的菜单。配套的推出主要是为了推广难得一尝的怀旧美食，让食客得以回味多道60年代的经典海派粤菜。菜单包括法式鹅肝鲍翅、鸿图乳猪拼凤凰、椰皇香凉饭、酥骨鲳鱼卷伴露笋炒带子等，这些菜品做法复杂繁琐，充分考验大厨的功夫。
有米气的用餐环境宽敞舒适，装潢摩登亮眼，非常适合家庭聚餐和商务用餐。Elite YouMiQi 一共有9间贵宾包厢（最大的包厢可容纳40人），而且还备有卡拉OK设备，为用餐体验增添了娱乐选择。
有米气的厨师们在传统的基础上不断创新，将其他菜系的精髓融入其中。其特有的料理不仅让顺德美食永葆“粤菜之源”的地位，还让地道的“顺德味”得以延续。无论您是初次尝试顺德菜，还是已经是顺德菜的忠实爱好者，都不妨前来品尝，绝对能够为您带来一次独特的顺德美食体验。
【通讯站】
Elite YouMiQi
地址：1, Jalan Kamuning, off Jalan Imbi Kuala Lumpur, 55100 Wilayah Persekutuan, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur,
营业时间：10:30am-3pm; 5:30pm-10:30pm
YouMiQi Cuisine
地址：No. 57, Batu 3, Jalan Kelang, Petaling Lama, 58000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
营业时间：11:30am-10pm
YouMiQi Palace
地址：Lot No. H/G 6.00,Ground Floor, Highlands Hotel, Genting Highlands, 69000 Genting Highlands, Pahang
营业时间：11am-10pm
