（马六甲19日讯）因身体亮了警讯，陈晓婷为改善健康，一头栽进低碳餐饮方式，而对烘焙有浓厚兴趣的她，开始投入低碳烘焙，在农历新年制作市面上较为少见的低碳年饼！
所谓低碳烘焙，是指烘焙的材料中没有采用精致面粉、精致白糖与精炼种子油。为此，陈晓婷主要采用杏仁粉、黄金亚麻仁籽粉、罗汉果糖和纯奶油来烘制低碳年饼。
陈晓婷是一名车行书记，她约在2019年发现身体出状况，全身紧绷，于是选择从日常作息与餐饮方式下手，戒糖、减少外食、自己亲自准备餐点，这些点滴的改变，让她的健康慢慢有了转变。
她在接受《东方日报》访问时指，对她而言，接触低碳餐饮过程是顺其自然，也是对自己身体，较为温和且友善的餐饮方式。
“身体不舒服这件事，让我停下脚步，去认识、去倾听、了解自己的状态，我也把自己的身体当作一个小型试验所，尝试不同的健康餐饮方式，慢慢地调整过来。”
她说，她此前曾学习过传统烘焙，对烘焙有著热情，喜欢动手做东西，于是结合低碳与烘焙，在这条路上持续摸索与虚心学习，并向老师请教。
“我的第一个成品是低碳戚风蛋糕，那时候就是单纯抱持、玩玩试看看的想法，然后发现不难，可以过甜瘾，享受又满足。”
“我在制作过程中，从失败中学习。我也在吃了自己做的成品后，反复检测血糖数值，希望这些成品也可以让吃进肚的人们解瘾之余且维持健康。”
自此，陈晓婷开始慢慢地增加品项，除了低碳蛋糕、低碳月饼，她也进军低碳年饼，在顾客的询问下开始接收订单，让顾客在农历新年期间，品尝一口低碳与对血糖友好的新年饼。
“实际上，低碳年饼的味道、外型、香气与普通年饼并无差异，只是在口感方面会稍微不同，入口是软口感，这是因为没有面筋与放入白糖关系。低碳年饼在烘烤后需冷藏定型，也需放冷保存。”
“我的顾客群大部分是已经接触，或了解低碳餐饮的群体，也有年轻人，部分是注重健康的人士，部分则是订购给家中长辈。”
陈晓婷今年推出低碳年饼口味共有7款，包括可可酱饼、抹茶夏威夷果酥饼、蔓越莓酥饼、青豆酥饼、咸蛋黄酥饼、原味核桃酥饼与坚果瓦片。
她表示，在价格部分，低碳年饼比市面上年饼要贵上30%至40%，主要是因位使用的材料，每罐低碳年饼价格介于39令吉至56令吉。
她坦言，低碳年饼难以大量生产，成本方面基于用料价格而推高，目前要运送至外州也十分挑战，因为低碳年饼需冷藏且易碎，整体上低碳年饼的接受度低，市场仍属小众。
冀大家认真看待健康 从调整饮食餐饮慢慢起步
陈晓婷在社交媒体开设“温暖小窝”（stwarmbakes）帐号。标志是一只戴厨师帽的蜗牛，她笑言，她就像这只蜗牛般，慢慢地按照自己的步伐，窝在舒心的小窝里，做著自己喜欢的事情。
“我认为，吃甜点是人生的幸福快乐之事，低碳烘焙就像是一座桥梁，带领人跨过对糖和淀粉的依赖，慢慢地走向向往的快乐生活。”
她在访谈中多次强调，低碳餐饮只是其中一种餐饮方式，各人可按照身体情况，寻找适合自己的健康作息与健康饮食。
“我认为，最重要的是有健康意识与醒觉，即要有活的更健康的想法念头（niat）。一旦有了这个起点，接下来就要行动，学习摄取均衡健康的食物，一步一步地活出健康样式。”
她也分享身边人的故事，自己一名上了年纪的远方亲戚，对低碳年饼感兴趣，并曾尝试，惟今年却因为血糖指数偏高，被孩子们禁止吃年饼。
“实际上我能理解，双方是发自内心爱护彼此，我的亲戚知道要照顾自己，会去了解适合自己的食物，但可能不懂该如何向孩子们解释低碳年饼；子女也是因关爱父母，才会看到血糖指数飙高，禁止父母摄取高糖份食物。”
“大家如果可以多一点的包容，对彼此的健康状况与摄取食物有深一层的了解，那么也许彼此就不需要那么辛苦。”
“我们的身体，真的要自己认真看待、照顾，拿回对身体的主导权，不应等到什么都不能吃，吃什么都不对，到那时，对自己和家人都是负担。”
