你敢堂食吗？或你已经开始堂食了吗？全国陆续允许完成疫苗接种的民众堂食，但坊间却出现了一股声浪，不仅不满这项措施，更批评在这期间还敢堂食的人。然而，堂食有时候不仅仅是“在餐馆吃顿饭”那么简单，背后还隐藏著其它动机。
网上预订餐厅平台TABLEAPP的创办人兼行政总裁郑立豪说：“很多喜庆都是在饭桌上进行或完成的，其中包括庆祝生日和谈生意。”他续说，很少生意是一板一眼地在办公室里面谈成的，所以在饭桌上谈生意几乎成了每笔生意必备的环节。大多数人都习惯在饭桌上聊天、交友，因此饭桌上和睦轻松的气氛也较为适合推动合作进程。
并非所有餐厅的食物都适合外卖
根据百度资料，“堂食”一词最早可以追溯至唐代。《唐国史补》载：“每朝会罢，宰相百僚会食都堂，故名。”就是领导们在办公大厅里享用公务餐。“堂食”也称“堂吃”，中国南方早就在用，与之相对应的是“外带”或者“外卖”。你到餐厅去买饭，服务人员会问：“堂吃还是外带？”对待堂吃者，食品一般都是装入陶瓷餐具里；如果外带，像是皮蛋瘦肉粥等汤粥类就会盛到带盖子的塑料盒里，而刚炸好的油条则装入塑料袋中。
“并非所有餐厅的食物都适合外卖或外送，尤其是中高端餐厅的餐单选项，如：牛排或寿司。”因此在疫情期间，TABLEAPP旗下餐馆皆受到很大的冲击。郑立豪解释，到中高端餐厅消费的食客不仅为了填饱肚子，也意在享受用餐环境。“精致容器与摆盘都是一种享受，而外卖无法取代。”为了协助餐馆生存，平台亦快速为旗下餐饮业者建立外卖系统，但他说，业绩始终没办法和开放堂食时候相比，甚至出现一天只有1至2个订单的窘境，根本不可能维持一家餐厅的基本开销。“叫外卖，大家都不会选择高价位的。”
居家防疫加速送餐业务的成长，点外卖已成为许多国人解决三餐的选项，现在只要到了用餐时间，外送平台APP就开始塞车。行为心理学研究指，只需要21天，就可以改变一个人原有的习惯行为。换言之，同样的行为重复21天就会成为惯性；当预订外送食物已经成为人们惯性，那堂食会有一天被取代吗？“不会完全被取代，只是界限会画得很清楚。”郑立豪预计，接下来的餐饮比例外卖和堂食会各占50%。
往后食客对堂食的要求会越来越高，同时也比较舍得花费，不吝啬。“而且根据观察，为了更安全的用餐空间，食客们甚至会花钱包厢房。”至于外卖则更倾向于填饱肚子，所以可预计，接下来外卖食物要出奇制胜就需要推出更多可负担的选择。
开放堂食餐厅 订桌率达70%
虽然有人说“现在还不是开放的好时机”，但郑立豪这次还蛮赞成政府的决定。“以前我们怕病死，但现在更怕饿死。”疫情重重打击了餐饮业，他认为，开放堂食，也相等于让餐饮员工养活自己及家人。“我们都知道病毒不可能在短时间内消失，而商业活动也经不起长时间封锁。”他认为，大家都必须学会和病毒和睦共存。
平台旗下目前拥有超过300家合作餐厅，而截至目前为止，仅有60%的餐厅选择开放堂食，但订桌率已达到70%，情况比想像中来得好。“根据了解，大部分业者选择还不开放（堂食）的原因是担心政府模糊的政策。”而他有信心，随著情况越来越明朗化，会有越来越多的餐厅逐步开放。
“你去堂食了？有没有搞错！”“你真的不怕死的哦！”在这个网络发达年代，仿佛人人都是法官，一个不小心就会成为网民的攻击对象。上个月的国庆日，面子书流传了数张在购物广场里人山人海的照片，当时大家都在批评当天去购物广场闲逛的人。
在这个时期，当一个人开始去堂食、去购物广场逛街，仿佛就得承受批评，但他们真的做错了吗？“其实，我觉得是个人选择，没有所谓的对与错，而我们也没有权利去批评别人。”郑立豪举例，如果家中有老人，有小孩，他们属于高危群，那为了保护家人，可以选择不去。
他直言，堂食虽然存在风险，但不能把所有责任都怪在堂食上。“如果大家有仔细发现，我国有很多感染群都是来自职场或工厂，而是非餐厅堂食。”他续说，巴生谷一带开放堂食已经将近3个星期，但确诊数字不升反降，不过前提是餐馆业者要把SOP做好、做足。他更透露，接下来TABLEAPP会因应餐厅业者做的SOP，而决定是否把它列入为“安全用餐”等级，其中包括清洁度、卫生意识、消毒步骤等等。
