5姐妹传承年味　炭烤鸡蛋卷飘香40载

（怡保18日讯）农历新年即将来临，又是传统年饼鸡蛋卷飘香季节，怡保狮尾新村巴刹前一间店铺走廊，开始飘来阵阵由椰浆与鸡蛋，经由炭烤产生的香气，这正是由5姐妹制作的鸡蛋卷或称糕加必(Kuih Kapit)，也是忠实顾客每年的期待。

由姐妹刘秀丽（65岁）、刘秀蓉（66岁）、刘秀珠（57岁）、刘秀忠（63岁）和刘秀桃（62岁）制作的鸡蛋卷，特色是40多年来坚持以木炭来烘烤，使鸡蛋卷更显芳香。

刘秀丽表示，早在农历新年前两个月已开始接订单，以确保有足够的时间制作优质的蛋卷，并将在佳节前两三天完成所有订单。

“虽然今年的订单有点慢热，迄今大约达1000罐订单，往年则高达2000多罐，但我们仍然花了长达两个月的时间准备，以便能如期完成订单，并确保顾客每年都能享用到同样美味的年饼。”

她向《马新社》说，她们会在凌晨4时开始制作蛋卷，从准备材料、搅拌面糊直至烘烤，一直持续到下午6时。

“为了制出口感酥脆的鸡蛋卷，面糊的黏度必须准确，并且在烘烤过程中的时间必须掌握妥当，才能烘烤得完美，金褐饼色均匀。”

对于使用木炭，秀丽表示，与使用煤气相比，使用木炭节省成本，但无法节省时间，因为使用煤气炉来烤会快捷些，可同一时间烤更多的蛋卷。

“很多人都喜欢吃鸡蛋卷，他们说我们的鸡蛋卷更酥香，味道更佳，因为我们用木炭烘烤。”

她补充，鸡蛋卷的主要材料是椰浆、粘米粉、糖及鸡蛋，根据客户的反馈，如果储存得当，可以保存近一年。

5姐妹所制的鸡蛋卷，顾客不仅来自霹雳州，一些专程从吉隆坡和新加坡前来购买，也有居住在其他州属的顾客，透过居住在怡保的熟人、亲戚或兄弟姐妹预订。

刘秀丽告知，她们姐妹是以合资方式共同开启制作糕饼业，一些用具是朋友所赠送。

“我们并没有大事宣传，而是顾客享用后口碑良好，继而广为人知。”

刘秀丽进一步表示，鸡蛋卷是农历新年期间首选的糕饼之一，受到各籍贯和各年龄层人士的喜爱。

每罐鸡蛋卷售价33令吉，但鸡蛋卷并不是5姐妹生产的唯一产品，因为她们也制作花生饼、蜂巢饼等。