拥有海中霸王、石斑类国王之称的龙趸（也称龙胆），属大型鱼种，是海洋食用鱼中的名品。
一般上，人工饲养的龙趸都是养殖超过10公斤后才会推出市场，但是在霹雳州太平养殖业者则反其道而行，推出1至2公斤钟的小龙趸，抢滩日渐饱和的龙虎斑市场。
太平水产（私人）有限公司执行董事蔡金倡（40岁）接受《东方日报》访问时表示，早年龙虎斑价格极为理想，吸引众多水产养殖业者竞相投资饲养，进而导致龙虎斑的市场出现饱和。
他指基于产量过多，龙虎斑的价格在去年行动管令之前已节节滑落，业者利润收窄。
“考虑到龙虎斑的价格滑落，我们于是想以一条‘新鱼’，即重量介于1至2公斤的小龙趸，销售予餐馆，代替龙虎斑的市场，寻求更可观的利润。”
惟他坦言，小龙趸并不能完全替代龙虎斑，但或许有些人已吃腻了龙虎斑，则小龙趸可以为顾客提供另一个选择，体验不同的口感。
他认为，小龙趸极具竞争优势，且富含营养，入口美味具弹性，而且与10公斤以上的龙趸相比，一二公斤的小龙趸，肉质更显得细腻柔滑。
“同时，龙趸肉含有高不饱合脂肪酸、蛋白及低脂肪，鱼皮有很高的胶原蛋白，在美容护肤及保护关节方面很有帮助，不论清蒸或爆炒皆可，相信将受到消费者的青睐。”
此外，蔡金倡提到，事实上，其公司今年才开始销售第一批的小龙趸，尤其是政府于上个月宣布放宽管制后，批发商陆续下订单，近日订货还蛮“凶”，显示小龙趸奇货可居。
“我们的货源大部份由批发商运销至国内各地，主要销售区为吉隆坡，小部份是宅配，即是将未处理或已处理的小龙趸进行真空包装和冷冻，再由运输公司直接邮寄予客户。”
至于对养殖小龙趸的市场前景，他表示，相信在我国走出新冠疫情，市场真正开放以后，小龙趸的市场将是一片海阔天空。
“我相信在疫情改善后，小龙趸的市场需求将会更高，届时，结婚宴、公司招待贵宾及家庭式消费都会增加。”
龙趸鱼苗价格高 自行孵化节省成本
蔡金倡指出，龙趸鱼苗的成本高，推出一至两公斤的小龙趸实不符经济效益，而其公司则是靠自家孵化的龙趸苗，才能推出小龙趸。
他透露，国内少有养殖业者将1至2公斤的小龙趸推出市场，原因包括龙趸苗的价格高企，约为龙虎斑育苗的三四倍。
同时，他指龙趸娇生惯养，若有50％存活率已是很理想成绩，不理想可能只剩5％，所以，当龙趸长至一公斤，生长较稳定时，一般人都不舍得售卖，往往留至超过10公斤时才售卖。
“我们能推出小龙趸，主要是公司有自己的鱼苗孵化场，节省成本，否则难以这么养。”
在养殖方面，他强调，选择优质的鱼苗很重要，若鱼苗品质欠佳，成长速度会非常慢，且抗病力非常低；再加上，龙趸对水质比较敏感，需定期更换塘水，还有必须添加益生菌净化水质，以及24小时启动增氧机，增加水里溶氧量。
“虽然，以杂鱼当饲料成本较低，但为了保持鱼塘水质的干净，我们都以上等饲料喂养。”
蔡金倡强调，如果能把水质照顾好，将能降低鱼儿感染皮肤病或出现寄生虫的机率，进而健康地成长。
此外，蔡金倡也说，养殖龙趸最大的祸害是水獭潜入捕食，例如养殖初期，面对一群的水獭潜入养殖场，几乎将整塘小鱼吃光，蒙受巨大的损失。
“水獭很聪明，在围上篱笆后，它们懂得攀越篱笆，或挖地洞潜入，最终我们只好在养殖场拉上电线，以电箱低微电力，在不伤害水獭的情况下达到驱赶效果。”
海上养殖风险大 鱼塘成养殖龙趸新趋向
太平水产（私人）有限公司执行董事蔡水来（66岁）指出，早期，很多养殖业者都是在海上鱼排饲养龙趸，但如今许多业者都已转型，选择在鱼塘养殖。
他告知，海上养殖风险高，一旦遇到红潮（也称赤潮），往往造成鱼排内的鱼儿呼吸困难，最终窒息死亡。
“海上鱼排养殖成长慢，比如潮水过于湍急或馄浊，鱼儿就不会进食，影响成长进度；有时大风浪对鱼排造成破坏，甚至发生偷鱼事件，随时面对损失。”
同时，他指海上养的存活率只有5至20％，鱼塘养则可达50％，而且在鱼塘养一年可长至1至2公斤，海上养至少要一年半才可达同等重量。
鉴于此，蔡水来告知，现在大多数在海上经营鱼排的业者，都已转型在鱼塘饲养，包括其公司也是于两年前转型在鱼塘饲养，并从河道引海水入鱼塘。
