名厨甄文达在槟城七条路赤脚炒粿条

（槟城29日讯）一句“甄能煮，你也能煮！”响遍国际的美籍华裔名厨甄文达，这回换上“学徒”身份，赤脚站上七条路小贩中心，只为亲身体验炭火赤脚炒粿条的传统技艺。

76岁的甄文达亲赴槟城七条路，专程向70岁且有“赤脚炒粿条”之称的陈木泉“学艺”，还脱鞋赤脚与他一同在炭火前翻锅炒粿条，拍摄内容将收录于其国际节目中，向全球观众展示槟城街头美食的魅力与精神。

甄文达接受《东方日报》记者访问时直言对炒粿条是爱到愿意排队一小时，并强调这道小吃的灵魂在于锅气，绝非量产可比，而一碟好的炒粿条，要有新鲜且品质好的韭菜、豆芽、血蛤，以及有五加皮香气的腊肠，每样食材都不能妥协。

他说，他喜欢槟城，因为他喜欢这里的食物，就算要排队一小时才能吃到的炒粿条，他也乐意去排队，因为炒粿条很讲究锅气，不能一锅炒，而且粿条很容易黏糊，必须以翻炒的方式，铲啊铲，所以要吃好吃的确实要等。

至于“赤脚炒粿条”陈木泉更是一段活历史，他从12岁便开始在父亲的四轮木车旁帮忙炒粿条，父亲来自中国南方，落脚槟城后靠推车卖炒粿条养家，如今这门技艺已由陈木泉承接近60年。

陈木泉说，他没拜师，是看爸爸炒、自己摸索出来的，真正学会是在自己13岁时炒给家人吃，后来才正式上场招呼顾客。

赤脚炒粿条的习惯则因为穿鞋炒太热，赤脚踩地较凉快，没想到竟成为他摊子的标志与口碑，甚至吸引国际名厨上门拜访。他说，当年摊子无名，如今改挂“赤脚炒粿条”的招牌，是对老顾客亲切称呼的致敬，也是对传统精神的坚持。