环保食尚

近年来为了对抗地球暖化和气候变迁的问题，很多国家提出了以环保为首的策略来防止全球暖化的速度。如今环保概念不只是受到人们的关注和支持，它也灌输在各国的政策当中。在马来西亚，像无塑胶日，垃圾分类，无汽车日等都在法律和各州政府的管制下实行。

此外，许多环保分子强调环保要从自身开始，像自备购物袋，少开灯和冷气等，这些看似简单的小举动都是支持环保的行动。这些小举动已开始改变了人们的生活习惯。改变了生活习惯之余也让人们从新思考环保运动和环保工作的方向确保万无一失。渐渐的在环保概念趋势下展开了另一个可以遏止暖化速度的新理论，笔者称它为“食尚”。

所谓的“食尚”可说是一种新的饮食习惯，一种兼顾环保的饮食新风潮。为何“食尚”会和环保扯上关系呢？在2006年联合国发表的一份报告中，指出畜牧业是造成二氧化碳续增的元凶之一，几乎20%的二氧化碳排放是来自畜牧业。

此外，牛津大学马丁学院的少肉多蔬果的理论，主张人们所吃的食物大大影响气候变迁。若全球改采蔬食饮食习惯，到了2050年可挽救800万条人命及让温室气体排放量减低2/3。因此环保分子开始用改变饮食习惯来遏止二氧化碳排放量的策略。在这策略下兴起了一股新的饮食习惯像素食，无肉日和裸食的风潮。

在人们的印象中素食和不吃荤是宗教的饮食惯例，但在环保的趋势下素食不再限于宗教的惯例。它变成了人们为遏止地球暖化所倡导的饮食习惯。再加上素食对许多人来说，不是一个陌生的饮食习惯，所以都能欣然接受。除了素食外，另一种新的饮食法“裸食”也在提倡环保的前提下兴起了。很多人会用不一样的词来形容裸食，有的人会说它是一种瘦身秘诀，一种生活情调或新生机饮等。

裸食对于亚洲来说还是陌生的饮食习惯。相较于欧美，它是备受关注及流行的饮食法。同时也在明星的效应下渐渐的变成一种瘦身秘诀。裸食主张的是新鲜的蔬菜，坚果，谷物等为基础的饮食，而且不加工，在低于摄氏45度下烹煮。这烹饪方法能尽量保存食物原有的营养，让食者以最天然的形式摄取维他命、酵素和矿物质。

裸食带来商机

裸食的吃法可说是天然的保健食品，不仅可以减少热量还打造健康的身体。其概念不但改变了个人的饮食习惯，在餐桌上的改变也为农业市场带来了不一样的商机。

环绕著减碳环保的宗旨下产生的“裸食”食尚少不了有机食材，像美国加州，它是有机市场的大本营。重视食物里程的加州人会在附近的有机市场采购或自己种一些简单的食材来烹煮。可想而知有机农业在食尚下展开了不一样的商机和销售方式。这是因为有机食材不含化学物品，所以为了保持新鲜度开拓了有机农夫市场。

在摊位上不仅摆放了自家的食材也标上食材的简介，让更多的消费者认识食物同时也认识了农夫。这样的互动慢慢地在生产者和消费者之间建立了对食材的互信关系。有了对食材的信任让消费者减少了对食安问题的困扰可说是一举两得。

在“食尚”下的有机和裸食概念带来的是一系列的食品产生线。从耕种、销售、采购、烹饪直到餐桌上都环绕在环保概念下。在这生产线下的食尚风潮，不但改变了食品业也带出一套全新商业概念。它代表著新的消费态度，倡导著对地球的责任及塑造一个被环保分子认同的企业。因此，“食尚”就演变成这世纪遏止全球暖化的新策略。