陈振培：当松露只是一场香气幻觉

经常刷手机看视频的人都会知道一个“餐价梗”，即原本很便宜的食物，会因为不同的摆盘或呈献方式，价格就会不断往上跳，这说明视觉有价，但还有一种，就是你觉得贵的，其实很便宜的“高级食材”。

有些食物，不说还真不知道它其实很普通；一说价钱，你才发现自己原来不是在用餐，是在参加一场奢华幻觉的舞台剧，大家都在演戏。

我不是针对谁，我是说，很多高级餐厅的菜单打开来，就像是在阅读一场语言艺术表演，名字很长、摆盘很美、价格很不友善，结果上桌一吃，咦？这不是加了松露香精的炒饭吗？

松露，本来确实是高级食材，但问题是现在市面上所谓的“松露炒饭”，很多根本没见过真正的松露，其豪华来自一瓶叫“松露油”的东西，而那瓶油，很多时候只是合成香料加橄榄油的组合。

重点来了，吃完你以为自己高贵了，但你那碗炒饭，其实成本比家里阿嬷炒的蛋炒饭还低，只是气味多了一种“我很有钱”的幻觉。

“松露”的泛滥不限于炒饭，但凡加了“松露”字眼的薯条、意面，甚至是薯片等等，价格都像吃了长肉剂，死命的涨。

当然，真正用松露下菜的餐馆也大有人在，只是这名头很响亮食材，太容易被人混水摸鱼，不认识食材的食客完全无法鉴定自己是否吃到松露，但他们可以确认那价格是松露的价格。

至于被“高级”的食材例子还有很多，其中就有龙虾意面，视觉冲击确实够强。一只龙虾头高高立在面上，看起来好像吃了会升官发财，但细看之后你会发现，头比身体大三倍，肉只藏在虾尾一小块，有的还干巴巴，还得你手忙脚乱去挖它。

至少这餐馆还给了你真正的龙虾，如果遇到菜刀握得更凶的，就会用各种山寨龙虾充场面。

还有和牛这两个字一出来，大家的荷包就自动紧张起来，尤其是那种“炙烧A5和牛盖饭”，名字听起来像大老板午餐，但吃进嘴里，你开始怀疑人生：这真的是肉吗？还是食物薄片的折射效果？

好不容易咬到一片比较厚的，心想这下有吃头了，结果吃完发现……那是你的舌头，就算吃到一碗满满的牛肉，又有多少人认得出这就是和牛。

以上这些“高级食物”的共同点是什么？就是实际食材成本不高，但包装感十足，让你有吃高档餐的错觉。其实这也不能完全怪餐厅，毕竟在这个“吃饭也要拍照”的时代，光是好吃不够，还要上得了萤幕、拍得出情调、打得赢滤镜。

换句话说，我们吃的不只是食物，还有社交地位、虚拟赞数与一点点自我感觉良好。