陈振培：大马人蘸出的美味

在Oreo饼干蘸牛奶的广告深入大马人心之前，我们的先辈早已在咖啡店里玩转各种“蘸”法，变著花样在咖啡店用著各种食材蘸咖啡乌、蘸美禄、蘸红茶，当中最常见的就有乒乓咸饼、马里饼及面包条（roti Kok）等等。

小时候，乒乓咸饼蘸美禄几乎是每个家庭的标配早餐或宵夜。尤其在生病食欲不振时，这一组合比白粥更具吸引力，如果怕热气，还会以纯炼乳顶替。如果说椰浆饭是家喻户晓的国民美食，那么咸饼配美禄就是每家每户的“救命稻草”，生病吃它，囤货靠它，没事也想它。

至于街头巷尾最常见的吃法倒是烤面包蘸红茶，将烤得酥脆的面包抹上加椰及牛油，再浸入热红茶中，软化后的面包带著茶香、椰香及奶香，入口即化，简单却令人回味无穷。

再来就是油条各种蘸，蘸咖啡乌最热门，不好意思豆奶，在大马你斗不过咖啡乌，但油条蘸的不只是咖啡乌或豆奶，还能各种蘸，比如蘸美禄、蘸好立克、蘸红茶、蘸杏仁，就是变著花样的让咖啡头手抓狂，这是简单的快乐。

在更早的年代，经济条件有限，面包条（Roti Kok）蘸咖啡乌是主流选择。这种耐泡又能填饱肚子的搭配，体现了那个时代人们对实惠与美味的追求。

后来经济变好了，我们就是变著戏法各种搭配，而我的最爱是马里饼蘸咖啡乌，就算是蘸Nescafe也好吃，对于我这种咖啡过敏体质，这是我唯一能解馋的吃法。

令人惊讶的是，老一辈人的丰盛早餐竟包括炸香蕉蘸咖啡乌。当以为油条的油腻已经是极限时，前辈们用炸香蕉告诉我们：姜还是老的辣，蘸法无极限。

与朋友聊起这些搭配时，发现法国人也喜欢用可颂蘸咖啡。在我们看来高大上的吃法，其实与油条蘸咖啡乌异曲同工，体现了不同文化中相似的美食智慧。

然而，真正热衷于将食物蘸入饮料中食用的，可能要数英国人了。他们有将饼干蘸入茶中食用的习惯，因此许多高级酒店的下午茶仍保持著在茶盘上放置饼干的“英式优雅”。这不禁让我这个爱瞎想的人，将我们的蘸饮料文化与英殖民时代联系起来。

会不会有一种可能，我们如此热衷于蘸食，是受到了当年英国人的影响？

其实，食材蘸饮料不是什么新鲜事，但其新鲜的地方在于我们如何搭配出绝美的味道、新鲜的味道。