陈振培：年初二你吃对“财”了吗？

小时候对年味的印象特别深刻，因为那是一年一度的“好日子”，吃的都是一整年最好的。但最让我印象深刻的，不是年夜饭，而是年初二的开年饭。

印象中，年初一的餐桌总是有点“低调”：不是吃素，就是吃年夜饭的“库存”。后来才知道，这背后还有讲究：传说除夕到年初一是诸神的“年假”，直到初二才“复工”守护众生。所以，年初一讲究斋戒，不杀生，以感谢神明的护佑。而到了年初二，诸神回归，这顿饭自然得吃得热闹、吃得丰盛，象征著开年红火、财运亨通。

至于年夜饭讲究团圆，一家人围坐在一起，吃什么不重要，重要的是那份热闹。所以，很多时候年夜饭都是吃火锅，大家围在一起，热气腾腾，吃得不亦乐乎。

年初二的开年饭，则寓意著一年的开端，甚至在中国北方还有祭财神的习俗，更何况“诸神归位”后好开年嘛。所以这顿饭吃得特别丰盛，寄望新的一年财源滚滚来。在菜品选择上也特别讲究，除了“年年有馀”的鱼、“万事大吉”的鸡、“安居乐业”的猪等经典吉祥菜肴，还有很多与“财”有关的蔬菜。

其实新年期间真的很常见发菜、生菜、白菜及芹菜，小时候以为只有新年才吃得起，长大后才知道，这些都是与“财”谐音的吉祥菜。难怪新年期间几乎天天见，特别是年初二这天，桌上总是少不了它们的身影。

最经典的要属生菜，寓意“生财”。我们家常用生菜包裹菜肴，轻轻一卷，蘸点酱，一口下去，既是美味，也是“财气入袋”，所以就有“一口生财”、“大吉生财”、“金条生财”、“全家生财”等说法，就看你包的是什么菜肴了。

发菜配蚝豉，是广东人饭桌上的“谐音王牌”，寓意“发财好市”（好事）。在我们台山人家里也是有一样的作用，所以哪怕是我多不喜欢这道菜的味道，在年初二这天也要欢欢喜喜地吃。

白菜，寓意“百财”，光听名字就明白它是“聚财担当”。家里的猪肉白菜卷，每次端上桌都会被一扫而光，仿佛全家都在“百财来聚”的氛围里。

芹菜，寓意“勤财”，象征勤劳得财，父母总说，这是一道“努力就有收获”的菜。我最爱的版本是芹菜炒烧肉，简单又不失风味。每次吃完这道菜，我都觉得自己瞬间化身勤劳的“小蜜蜂”。

然而，跟财有关的菜不只以上四种，我上网还找到另两种，即油菜及韭菜。

油菜寓意“有财”，过年吃油菜，即有才又有财。我们家很多时候是用油菜摆盘，尤其是根茎底部切开时貌似一朵花，果然是“有才又有财”。

至于韭菜，我没有印象在开年饭中有这道菜，但这韭菜寓意“久财”，意即财富源源不断，取之不尽，用之不竭，看来今年要多加这道菜了。