陈振培：酒店的年菜

近年来的农历新年，身边有不少人都选择到酒店吃年夜饭或自助餐，有的甚至选择外带，在家里也可以吃上酒店水准的年菜。

为啥选酒店？无他，性价比高！酒店不仅菜色更讲究，还省去了谁伺候谁的尴尬。一家老少打扮光鲜，围坐在酒店的餐桌上，大快朵颐，期间还可能有财神爷派红包、精彩节目助兴。气氛有了，佳肴有了，人不用忙成陀螺，岂不美哉？

什么是年菜？《百度百科》的定义简单粗暴：年菜就是比平日丰盛的鱼肉蔬菜，说白了就是“平时不舍得吃的，过年狠狠吃一顿”。在大马，年菜最初是祖辈南移时带来的家乡味，经过几代改良，逐渐融入南洋风情。如今，年菜早已不再是“过年才能吃的好菜”，更讲究寓意与豪气。说白了，就是吃得开心，吃得讲究，吃得体面。

今年，我特别“开箱”了槟城G酒店的年菜，看看酒店如何用美味抢占年夜饭C位。

先从鱼开始说起。年夜饭有鱼，那是年年有馀的基本操作，而且还得有“鱼跃龙门”的生猛气势，才符合新年的红火主题。

接著上场的是鲍鱼，年菜里的“豪气担当”。有鱼就得有鲍，“鲍”你富贵有馀！如果说鱼是余得日子宽裕，那鲍鱼就是余得富得流油！鲍鱼经常出现在盆菜里，但经典的“鲍鱼海参蚝豉烩发菜”才是广东人钟爱的谐音梗菜肴：好市（蚝豉）又发财（发菜），再加上各种山珍海味，真的是富贵有馀又好事连连发大财。

当然，跟以上有异曲同功之妙的年菜，还包括佛跳墙，这道菜是“富贵年菜”的天花板，但要煮起来可是很费劲，幸好槟城G酒店有提供外带服务，连佛跳墙的盅都给你送回家，这就是酒店的性价比。

其实，鲍鱼在年菜中的出场率很高，临尾还可以来个“鲍鱼莲子荷叶饭”，这道年菜酒店也提供外带，在家吃酒店年菜不是梦。

海鲜是年夜饭的重头戏，虾必不可少。在粤语中，“虾”与“哈”同音，过年吃虾自然图个笑哈哈，寓意阖家欢乐。

再接下来是鸡，鸡谐音“吉”，新年吃鸡图的就是个大吉大利，顺便祭祖表心意，而G酒店推出的“蚝豉虫草花炖鸡”，鲜美滋补，寓意著一整年的好运气。

有鸡必有鸭！过年吃鸭象征圆满丰收，也有“春江水暖鸭先知”的意头，寓意新春气象更新，来年一切顺遂。鸭子上桌，一口春天的味道扑面而来。

总结一下，酒店年菜的魅力不仅仅是美味与气氛，更在于让你省时省力还能风光过年，虽然餐馆也不逊色，但酒店就是多了奢华的气氛，非常适合秀年味，而且这一顿吃下来，不仅满足了味蕾，还让人捞足了好运。要丰盛、有寓意、有排场，还不费事。