星期日的清晨，我和女友相约到一家评价很高的印度餐厅吃早餐。我们满怀期待地坐在一片铺好的香蕉叶前，点了一份Tosai、一份Roti Canai和两杯拉茶。然而，我们很快发现，这顿早餐远比我们想像的要“耐人寻味”——不仅是食物，还有等待和混乱带来的思考。
这印度家族式餐厅呈现出一种近乎滑稽的“有序混乱”。负责点单的侍应没了踪影，冲茶的姐姐跑去洗碗，本来在后厨煎著tosai的大妈忙得脚不沾地，但同时也不得不跑到收银台应对客人。让我忍俊不禁的是，一名年轻小伙侍应竟然坐在角落，悠闲地吃著自己的早餐，全然不顾忙碌的同伴。这场景既有点荒唐，又带著些许独特的亲切感，像是一家人毫无章法地凑在一起完成一件庞大的工程。
十五分钟过去了，我们的拉茶还没有上桌。环顾四周，许多顾客和我们一样都在等待。有人开始不耐烦，但没有人真正发火，仿佛这样的节奏是一种默认的习惯。我无奈地笑了笑，走到茶水台前轻声提醒负责泡茶的姐姐。她看见我时露出歉意的微笑，手脚麻利地为我泡好两杯热腾腾的拉茶。我捧著茶回到座位，这一刻却并没有多少不满，反倒是觉得这场混乱带著一种不易言喻的生活气息。
大约又过了20分钟，厨房里终于响起了铃声。一份金黄酥脆的印度煎饼从后厨窗口端了出来。这时候，我的心情早已从急躁转为一种奇妙的期待。当我用手拔出一小块放进嘴里，咬下去的瞬间，所有的不满似乎都烟消云散了。煎饼外脆里软，带著微微的面香，和印度扁豆咖喱的辛辣完美融合。那种发酵面团的独特风味，久违又令人感动。我不禁多看了厨房里那位煎饼的大妈几眼，钦佩她的手艺。她用双手把发酵的面团煎得香脆松软，仿佛她的每一个动作都在告诉我：这家餐厅真正的灵魂，不是制度，也不是效率，而是这些双手背后凝聚的生活热忱。
用餐结束后，我走到收银台，对那位大妈说了一句真心的赞美：“煎饼太好吃了！”她听后脸上露出喜悦的笑容，连连道谢。但同时，我也忍不住提了一句：“不过，餐厅的管理似乎有点混乱呢。”
她听到后苦笑了一下，简单地回答道：“人手不够啊。”
这句话看似简单，却让我陷入了思考。20张桌子配12个工作人员，这放在现代餐饮业里，并不算“人手不足”。那么，问题出在哪里？
或许，问题并不在于人数，而在于一种根深蒂固的文化习惯。印度历史上庞大的人口与低廉的劳动力，塑造了一种思维模式：依靠“人手”来解决问题，而非通过系统化管理提高效率。在这样的环境下，混乱并不是失控，而是一种习惯性的“有序”。这是一种生活的节奏，也是一种文化的逻辑——家庭式的合作模式，分工模糊却又在混乱中找到平衡。
这一顿香蕉叶上的早餐，不仅让我体会到美味，也让我开始反思：我们在跨文化的环境中，是否常常用自己的标准去评价“他者”？在印度餐厅里，这种混乱的节奏让我一开始感到不适应，但最终却被它的味道与人情打动。我开始意识到，也许各个文化的意义并不在于它是否符合我们的逻辑，而在于它能否让我们在某个瞬间感受到它的生命力。
人称“金笔大状”，拥有法律与金融双重背景的上市公司董事。 热爱生活，喜好美食。 透过专栏与读者探讨生活的点滴。
