陈振培：吃不厌的鸡饭

为何大马人这么喜欢吃鸡饭？针对这个问题我特地上网搜了一下，发现真的有媒体及网红为此事总结了几个原因，虽然大部分原因是搞笑居多，但有两个原因我是蛮认同的。

第一个原因是便宜，尤其是在槟城，一盘鸡饭跟一碗面的价格是一样的，鸡饭是肯定吃得饱的，面食就不一定了，所以比较之下，鸡饭确实便宜。

第二个原因是到处都是，就我住的社区为例，一条街不到200公尺，就有两间鸡饭专卖店及两个附属在咖啡店及小贩中心的鸡饭档，换句话说，我只要想吃鸡饭，我随便就有4个选择，而且都是在步行的距离内。

我问过朋友们，喜欢吃鸡饭吗？他们的回答多数是没有特别喜欢，但只要看到有鸡饭档，他们都会首选鸡饭，这跟喜欢没有多大关系，纯粹是“安全”的饱足。

是的，我觉得鸡饭真正受欢迎的原因，并不是便宜或到处都有这么简单，因为附合这两个条件的主食还是蛮多的，我觉得真正的原因是鸡饭很少会踩雷，再难吃也不会多难吃，鸡肉的口感不好，淋上辣椒酱就行了，不吃辣的，就淋上菜尾或附送的包菜汤，绝不会难吃到毁了你一天的好心情。

因此，有很多人“喜欢”吃鸡饭，或许因为实惠又安全，没什么比吃一顿难吃的毁了一天好心情更可怕，鸡饭是绝对的安全，更何况还经常会送汤水，再遇上用心做辣椒酱的店家，这就是意外惊喜，妥妥的低风险，又不缺生活惊喜。

我也没有特别爱吃鸡饭，但我对鸡饭是绝对的认真，就拿白切鸡来举例，我会找滑嫩Q弹的，比如嘴馋了也会不辞劳苦的驱车过海到北海，只为了这一口满足，虽然有点贵，但人家做到滑嫩Q弹，加上他们家精调的蚝油酱料，那是一绝。

偶而我也会到才能园后巷的老店，以到一间不起眼的鸡饭店，虽然店铺的观感有点脏，但大叔那娴熟的烫鸡肉手艺，赋给了鸡肉完美的口感，虽然在烫鸡肉前，大叔会把鸡肉拍扁再过汤水，但此举不像有些店家是为了制造假像，让人觉得鸡肉很多，因为大叔给的鸡肉数量确实是多的，所以拍扁的步骤应该是让汤水更好的烫熟鸡肉。

有很长一段时间，我一直觉得北海的白切鸡比槟岛的好吃，虽然槟岛也有不少口碑不错的鸡饭档，但我还是觉得北海的不管是口感或调味都恰到好处，不会又干又柴，也不会太油腻，但后来经朋友推荐下，我在住家附近的小型小贩中心发现一家叫“叩叩鸡”的鸡饭档，终于让我想吃白切鸡时不用大老远到北海了。

除了白切鸡，鸡饭也会有烧鸡，虽然有人会争议那一种鸡更好吃，但对我来说是各有特色，有时我特别想吃滑嫩的白切鸡配豆芽，有时我单纯想啃烧鸡翅，我说的烧鸡翅，不是周星驰电影中的烧烤，而是烧鸡的烧鸡翅。

我觉得烧鸡最好吃的部位是烧鸡翅，我每次都会要求店家不要切成块，我喜欢整支烧鸡翅慢慢啃，尤其是配上好吃的鸡饭辣椒酱，所以就算很多朋友说新南发的鸡饭有点贵，但我还是觉得他们值得，因为他们的烧鸡烧得香，那辣椒酱更是让人欲仙欲醉。最重要的是，他们家的菜尾也不错吃，一顿简单的鸡饭带来大大的满足感。

没有特别喜欢，但一谈起鸡饭，我如数家珍，或许这就是鸡饭的魅力，鸡饭不仅普及，不同的搭配及不同的吃法，都可以吃出各种滋味来。我想如果要选一种大马华人都认同的“日常美食”，鸡饭还真的是当之无愧的首选。