近几年来槟城开了很多家专门提供日本Omakase料理（即由厨师决定菜单，没特定餐单）的餐厅，一顿饭一人要价最便宜也要388令吉（末加税）到过千令吉不等，据说还门庭若市，在常常听见人家说经济不好的当儿，搞得我突然觉得槟城有很多有钱人。
其实我也很喜欢Omakase，不是因为我有钱，只是对有选择困难的我而言，把选择权交给厨师，也即是让专业的人来做专业的事，总是有不少惊喜，虽然偶而也有惊吓，但总得来说，我吃过的Omakase，不管是国内的，还是国外的都是有惊喜的，除了价格不那么亲民，真的没毛病。
我比较的纳闷的是，当Omakase一窝蜂涌到槟城时，却莫名其妙变成一种炫富，搞到我想吃都要偷偷摸摸，不敢在社交媒体发帖，不然就会收到类似“你好富”、“你好高级”的这种留言或私讯，字面上是称赞及羡慕，其实就是酸你败家。
吃Omakase就是败家吗？其实我真的不懂槟城的Omakase为何卖得这么贵，如果用上山珍海味还说得过去，但来来去去就是例牌的那几种食材，再搞些噱头把饮食体验夸张化、高级化，让食客觉得一顿饭吃个千多令吉都真的物超所值，老实说，你有钱消费，这真的不是事，反正自由市场，一个愿打一个愿挨。
我只是觉得Omakase卖的，其实是厨师在料理上真功夫，他可以在味蕾上带给我惊喜，也让我对食材有不同的认知，这也是日本厨师做得最到位的一件事。
对我而言，Omakase就是让厨师自由发挥，我就等著好好享受一顿美食。
只是当Omakase被冠上富贵之名在槟城遍地开花时，吃一顿Omakase口袋就会瘦一大圈，但真正令我好奇的是，这些餐厅在槟城生存得还不错，不仅挺过了疫情不倒，还有不少是疫情之后才营业的，而且还不是你想吃就能订到位。
朋友问我，Omakase有什么好吃的，不就是吃寿司吗？我印象中的Omakase还真的不只有寿司，也不懂是谁限定Omakase仅限于寿司，结果我朋友当面谷歌，还真发现有日本网站报导说，日本的寿司大师普遍被视为是经验丰富的厨师高手，而且寿司餐厅通常没有菜单，一般都是让厨师以当季食材决定上桌的食物，进而演变成了Omakase概念。
也有本地媒体报导说，Omakase是在90年代从寿司店流行起来的。
好吧，这样一来，说Omakase是吃寿司也没错，但在我不多的Omakase体验中，我在槟城就找到一家性价比很高的日本餐厅，吃到了一顿全鱼宴的Omakase，价格比市场上遍布最低要价399令吉还要便宜，200令吉左右起就能吃到至少6道从日本进口的鱼类美食，而且还不是一道只有一块寿司的吃法，而是一道又一道的小吃。
餐厅的老板是日本大阪人，老板娘是槟城人，所以我们不用飞到日本，就有机会品尝到正宗的大阪菜色，又有老板娘的槟城式讲解，体验感被拉满，这才是我心目中完美的Omakase。
无可否认，市场充斥著各种花枝招展的Omakase，但也有不少用心的餐厅通过厨艺让食客体验一把味蕾的快乐，也让食客认识到不同食材的精彩、不同饮食文化的特别。
因此，下回提起Omakase，不要只想到这是富人的快乐，这也是你在庆祝特别日子时，很好的庆祝的方式，在体验一道又一道的味蕾惊喜同时，也可以长知识，然后够你吹水很久一下。
至于其他国家的“Omakase”，甚至你家里的“Omakase”，这个我可以找机会另写一篇文章再聊！
前新闻工作者及美食博客，命中应该有食神加持，一直都很有口福，跟美食特别有缘，希望吃遍人间美食。
